自制脆皮烧肉

看网上制作脆皮烧肉的做法，颇有跃跃欲试的冲动，于是乎买来一块五花肉，照着做了。

先让各位看看结果如何?


家人尝过之后，都说：皮脆，肉香，味好！

如果厨友们有兴趣的话，不妨也试试。

这道菜做起来不麻烦，只是费些时间。

1， 首先买一块好一点的五花肉，要肥瘦相间

2， 把肉洗干净之后，放在锅里加水煮到七，八成熟，

3.   把五花肉捞起来，冲洗干净，拔净***，抹干水份，在肉面切两刀，但不要切断猪皮，之后均匀地抹上适量的盐，胡椒粉，五香粉

4，  把猪皮朝上，肉朝下，装在碟子里，用牙签在猪皮上扎小洞眼，扎得越密越好，之后在猪皮上薄薄的抹一层食用小苏打，再把肉放在很通风的地方，目的是要把猪皮风干，越干越好。

大概要四，五个钟头。先把烤炉用最高温度预热20分钟，把腌制好的五花肉用锡纸包裹住四边，只露出猪皮，放进去烤35分钟，之后取出来，在猪皮上轻扫一层油，再放进去烤15分钟，期间会看到猪皮起泡泡的。

5，  烤好的烧肉是这样的：

6，皮脆，肉香，味道好的烧肉就做好啦！斩件装碟