香辣拌凉粉
主料：凉粉200g
辅料：橄榄油适量、辣椒丝适量、香辣香菇酱适量、生抽适量、醋适量
做法：
1.凉粉用冷水泡一泡，洗干净。
2.切成小方块。
3.放入开水中泡一分钟。
4.撒上辣椒丝。
5.碟子倒入酱油，醋，橄榄油。
6.淋在凉粉上。
7.在勺上一勺香辣香菇酱，吃的时候拌匀吃就可以。
牛肉豆豉炒凉粉
主料：凉粉400g、青椒1个、红椒15g
辅料：葱姜适量、盐适量、蒜瓣适量、牛肉豆豉15g、糖2g、生抽10ml、水淀粉适量、香油适量、鸡精适量
做法：
1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜。
2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味。
5.倒入凉粉开大火翻炒。
6.加入酱油，糖。
7.再加少许盐。
8.再加少许清水烧制片刻。
9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀。
10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀关火。
酸辣绿豆凉粉
主料：绿豆凉粉400g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、麻辣椒油适量、醋适量、蚝油适量、芝麻油适量、蒜适量、香菜适量、面粉适量
做法：
1.准备一块绿豆碗粉。
2.斜刀片成片。
3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液。
4.将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄。
5.将蒜、香菜切成细末。
6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁。
7.将煎好的凉粉沾料汁食用。
家常拌凉粉
主料：凉粉300g、熟花生米15g
辅料：香菜5g、葱花3g、大蒜5g、鲜贝露10g、糖3g、盐2g、香油5g
做法：
1.准备好所有的食材。
2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中。
3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中。
4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖,香油，拌均匀。
5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上。
6.再撒上熟花生米即好。
香辣凉粉
主料：凉粉500g
辅料：辣椒油适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、大蒜适量、香葱适量、香油适量、花生碎适量
做法：
1.用凉粉刮刮成丝
2.放碗中
3.加白糖和盐
4.加大蒜碎和香醋
5.加辣椒油
6.加花生碎和香葱最后淋上香油拌匀即可
炒凉粉
主料：凉粉750g
辅料：花椒油适量、食盐适量、十三香适量、酱油适量、生抽适量、葱适量、蒜薹碎适量
做法：
1.蒜薹切粒备用。
2.凉粉切大块，葱切碎备用。
3.炒锅加入花椒油，放入葱花爆香。
4.放入切好的凉粉块。
5.加入食盐、生抽、酱油和十三香调味。
6.慢慢炒，等凉粉炒透入味，放入蒜薹碎。
7.炒拌均匀关火。
8.装碗食用。
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