肉末茄子盖饭
原料:紫皮茄子、五花肉末、米饭、蒜茸、剁椒、海天蚝油
做法:
1. 茄子切段划花刀,蒸熟;
2. 肉末加蒜蓉炒香,加茄子翻炒;
3. 加调料,炒至茄子烂软,盖到饭团上即可。
泰式烤鸡排盖饭
原料:鸡腿、胡萝卜、土豆、洋葱、泰国烤鸡腿腌料、香茅酱
做法:
1. 将鸡腿去骨取肉。将配方内的调料都倒在鸡肉上,抓匀,腌制1天,烤鸡肉前,先将锡纸折叠二层铺在烤盘内。将蔬菜洗好切成块,铺在烤盘内,蔬菜上铺上腌好的鸡肉。烤箱开210度,烤12分钟左右,烤到鸡肉熟即可;
2. 鸡肉熟,蔬菜并未熟,请另取锅,将所有蔬菜和腌鸡肉酱汁倒入锅中收汁,煮到蔬菜熟软状;
3. 将蔬菜铺在底部,表面铺上切好的鸡排,再淋上酱汁即可。
肥牛盖饭
原料:肥牛、西兰花、花椰菜、洋葱、胡萝卜、西芹、生抽、蚝油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉
做法:
1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加水没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟;
2. 捞出锅里的蔬菜原料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁;
3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整,放入开水锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐,使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干;
4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加热,盖在洋葱丝上;摆上配菜,淋上浇汁即可。
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