天气见热，凉拌菜渐渐的端上餐桌，凉拌土豆丝每家做法各有所长，但是有大相径庭，按照自己的口味不断调试总会找到属于你的家庭味道。
我今天拌的这个是有点微微麻辣的那种，喜欢麻味儿的还可以加点麻椒。调料中加了一点点白糖增加鲜美的味道，脆脆的。
——麻辣土豆丝——
食材准备：
主料：土豆1个
调料：植物油10ml、辣椒5个、花椒10粒左右、生抽半勺、醋一勺、盐2克、芝麻适量，糖少许
具体操作：
1、土豆削皮后洗干净
2、土豆切成薄片，像这样整齐的摆好，然后切成丝
3、切好的土豆丝
4、切好的土豆丝泡水1分钟左右，防氧化变色
5、锅中烧开水，放土豆丝焯1分钟半左右，熟透捞出(避免过火)
6、焯熟的土豆丝过凉水
7、炒锅放油，爆香花椒，然后放入芝麻和辣椒段，即可关火，用余温炒香芝麻和辣椒，避免高温炸糊
8、把爆香的辣椒油倒在土豆丝上
9、放酱油、醋、盐、糖等调料拌匀即可食用
烹饪技巧：
1、我是喜欢脆脆的那种口感，所以炒土豆丝的时候时间就会短点，如果喜欢软的焯水的时候时间延长些
2、糖在这里起个调味的作用，一定不能放多，一点点，要吃不出甜味最为合适
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