蒜香鸡翅
材料:鸡翅、生抽、蒜、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒
做法:
1、 在碗里导入生抽、姜末、盐、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料
2、 鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料,腌一小时
3、 大蒜切末
4、 在油锅里下入腌好的鸡翅,倒入适量白糖,煎到上色
5、 导入生抽,炒匀后倒入蒜末炒香
6、 加适量的水,焖煮,鸡翅熟后,入盐收汁即可
珍珠元子
材料:糯米、葱、姜、猪肉、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、莲藕
做法:
1、 糯米提前洗净金牌一页,捞出沥干
2、 猪肉馅加进盐、生抽、料酒、油、淀粉,鹌鹑蛋沿一个地方搅打上劲,再加葱姜末,莲藕末拌匀
3、 肉馅搓成圆球
4、 肉球上裹上一层糯米
5、 珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可
剁辣椒炒鸡胗
材料:鸡胗、姜葱蒜、红剁椒、料酒、花椒、青椒
做法:
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。
辣子鸡
材料:鸡腿肉、干辣椒、姜葱蒜、花椒、熟芝麻、白糖、料酒、胡椒粉、老抽
做法:
1、将鸡肉切成2cm见方的小块,洗净血水
2、锅内放水加热,将鸡块放入,煮5分钟后,捞出沥干水分
3、鸡块沥干水后,放两片姜,20克料酒,20克老抽,2克盐,3克胡椒粉腌制半个小时
4、姜,蒜洗净切片,干辣椒和葱切成3cm长的段
5、锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入鸡块,炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出待用
6、锅内再下约50克油,中火烧至5成热,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味
7、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中
8、出锅前放入3克鸡粉,1克盐,10克白糖,20克芝麻,撒些葱段翻炒均匀即可
麻婆茄子
材料:茄子、肉末、葱、豆瓣酱、酱油、蒜末
做法:
1、豆瓣酱加蒜泥,加入茄子,加少许水
2、加入肉末一起炒
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