爆炒腰花：香辣诱人，好吃到爆！

爆炒腰花儿是鲁菜中的一道经典菜式，口味分咸辣、酸甜两种。吃起来鲜嫩香脆，十分下饭。此外这道菜的营养价值也非常高，有补肾消渴，预防流感病毒的作用。做此菜最为关键的一步就是必须要将腰花儿的骚味儿彻底去除，不然容易影响菜的整体口感。

一、爆炒腰花

食材：猪腰、青红尖椒、油、盐、酱油、料酒、醋

做法：

1、腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡10分钟。

2、泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀。

3、热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘。

4、锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，倒入腰花翻炒片刻。

二、洋葱炒肉

食材：洋葱、猪肉、料酒、盐、生抽

做法：

1、洋葱切块，肉切丝 加适量料酒 胡椒粉 腌制10分钟。

2、炒肉等到变色，盛到盘子里。锅中放油炒洋葱，小火慢炒 ，洋葱变软后放入刚才炒好的肉。

3、倒入生抽、料酒、盐，炒均匀，加入少许水进行翻炒。

4、待炒出香味儿后，关火出锅。

三、脆皮豆腐

食材：豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜、生抽，醋，白糖

做法：

1、豆腐控干水切成大块，鸡蛋搅拌成蛋液。

2、豆腐块放在鸡蛋液里沾均匀，油锅七成热放入豆腐块。

3、两面煎至金黄出锅，青椒，咸菜和蒜瓣切碎。

4、加入醋，生抽，白糖，香油调汁，直接淋在豆腐上即可食用。

四、酸辣藕片

食材：藕、姜、蒜、小辣椒、白醋、耗油、酱油

做法：

1、莲藕切薄片，姜蒜辣椒切碎。

2、莲焯水之后，用凉水冲洗变凉。

3、下姜蒜炝锅，入藕片翻炒。

4、耗油酱油，盐，搅拌均匀后加入水没过莲藕，加入辣椒、白醋，小火煮10分钟即可。

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