如何让疙瘩汤里的蛋花细密、均匀的漂浮在汤面上，只需记住这两点

疙瘩汤，可荤可素，我偏爱素的疙瘩汤，感觉素的喝着顺溜，颜色也可以很漂亮。疙瘩汤应该是北方诸地的特色美食吧，主料就是面粉，比较容易消化，也很养胃，还可以搭配各种时令蔬菜，更增添了营养。

【材料】面粉100克左右，鸡蛋1个，小番茄200克左右，葱、小青菜适量，植物油、盐、鸡精、水淀粉适量。建议用这种小番茄来做，因为冬天的大番茄颜色不红、汁水也不多，而且炒不烂。

面粉放入盆中，一点一点加水，边加边用筷子搅拌，搅成这样的小面絮状。

大葱和小番茄切一下。

起油锅，油热放入葱花炒香，放入小番茄翻炒几下，放入适量盐，炒至番茄软烂出汁。

加入适量水烧开，倒入面疙瘩搅一下。

面疙瘩煮熟后放水淀粉勾芡，再慢慢淋入蛋液，边倒边搅。蛋液要慢慢倒，同时用勺子搅拌，这样蛋花会比较细碎，好看。（要点一、先勾芡再淋入蛋液；要点二、边倒蛋液边搅拌）

放入小青菜煮熟，放入少许鸡精搅匀出锅。

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