俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。冬天气候干燥，要多吃滋阴润燥的食物。 白菜就是这个时候的主打菜。像人家“思密达国”，一到冬天家里一罐一罐的腌制白菜，既下饭又生津养颜。
相传慈禧太后在病入膏肓时高烧不退，且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困难、上气不接下气。其症状与现代医学的老年性支气管肺炎并发呼吸衰竭十分相似。深懂药食同源的慈禧太后，在了解到“将大白菜熬汤内服，能减少痰液分泌，止咳嗽，且对高热不退具有较好的辅助治疗和扶正药效”之后，便一直靠着白菜汤维持奄奄一息的生命。
白菜的做法：
白菜炖豆腐
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百搭的食材，美味的口感，养胃生津、除烦解渴
用料：豆腐500克、白菜500克、盐、葱、姜、蒜、生抽少许、花椒少许
做法：
1、白菜洗净用手掰成片，用手撕的要比刀切的好吃，豆腐用淡盐水泡一下
2、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香，放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水
3、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开，转小火煮熟即可
韩国泡菜
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开胃、治便秘，但冬季不可多吃，以防寒凉过度引起腹泻
用料：白菜4大片、食盐1.5小匙、鸡精1小匙、韩式辣酱2大匙、梨1个、大蒜2瓣、辣椒粉1大匙、白糖1大匙、白醋2大匙、姜粉1小匙、白芝麻、芝麻
做法：
1、白菜洗净后改刀切成大片，白梨去皮切成小片，大蒜切片
2、把所有材料放入大盆内，加入盐、糖、鸡精、白醋、姜粉拌均，腌制一下，大约30—40分钟后，放入辣酱和辣椒粉，充分搅拌
3、最后撒上芝麻，拌均后用盖子盖住，发酵约24小时，隔天用干燥的小瓶存放在阴凉的地方再发酵24小时，第三天的晚上即可食用
醋溜白菜
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简单易做，开胃促食欲。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而利于人体吸收
用料：白菜、盐、葱、姜、蒜、生抽一汤勺、海鲜酱油一汤勺、白糖一茶勺、陈醋或白醋两汤勺、水淀粉、香油少许（或麻油）
做法：
1、白菜洗净，打斜刀片成薄片，葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁
2、取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀
3、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可
小心点温馨提示：
大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，不可多食。
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