一、【酸辣萝卜】
食材:萝卜一条
配料:盐、小红辣椒、糖、醋(过面)各适量
做法:
1、萝卜一个备好
2、将萝卜洗净去皮以后切成条(根据自己的喜好也可以不把皮去掉),辣椒剁碎备用
3、将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟,用清水洗净
4、将洗净以后的萝卜放置容器内,放入剁碎的辣椒(根据自己的口感放辣椒,不可不放)加入适量的白醋,还有糖(我是放6匙左右,根据自己的喜好,不可不放)
二、【香菇粉丝煲】
主料:香菇、虾、粉丝
配料:红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒各适量
做法:
1、粉丝放入清水中,浸泡15分钟,直至变软。想尽快将粉丝泡软,可以用温水来泡。
2、姜、蒜、葱切末,红辣椒切片。
3、煎锅加热入油,加入姜、蒜爆炒。再加入虾,直到虾开始变红。
4、在锅中先放入粉丝,再将虾和香菇放在上面。
5、加入盐、酱油、料酒和清水。
6、最后加热5分钟,撒上葱花和辣椒就可以吃啦。
三、【椰汁豆腐】
主料: 豆腐、芝麻、西兰花、洋葱、胡萝卜
辅料:大蒜、红辣椒、椰子糖汁、盐、酱油、芝麻油、白胡椒、黑胡椒各适量
做法:
1、豆腐洗净,沥干水,切成方块,放入盐和芝麻混合均匀的碗中,使豆腐块均匀地沾上芝麻
2、平底锅放油,中火煎豆腐,煎至金黄。取出待用
3、洋葱、胡萝卜、辣椒切碎,中火炒,然后放入切好的大蒜和西兰花,可加水,炒熟取出
4、锅中加两大勺油,等油热时,放入椰子糖,搅拌,最后加入酱油,继续搅拌至糖浆样,收汁
5、把煎好的豆腐和炒好的蔬菜一起放入熬好的糖汁中,放入胡椒粉,放盐提味,翻炒两分钟即可,最后撒上葱花。
四、【葱烧黄花鱼】
主料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法:
1、黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段,姜切片。
3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。
五、【回锅肉】
主料:五花肉400g、青蒜250g、
配料:葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、糖、酱油各适量
做法:
1、带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3、将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段
4、青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用
5、炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6、下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷
7、肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红
8、适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀
9、下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅
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