今天给大家分享3道北京和天津地区比较受欢迎接地气的家常菜做法!
鱼香肉丝
鱼香肉丝
主食材:猪瘦肉切丝,木耳泡发切丝,胡萝卜丝,少许笋丝
配料:葱姜蒜末,豆瓣酱,少许辣椒酱,用生抽蚝油白糖和盐提前调汁,淀粉,料酒
步骤
1、肉丝提前用料酒腌制5分钟,淀粉滑一下,油热下肉丝炒好备用;
2、留底油下葱姜蒜和豆瓣酱煸香,下木耳和胡萝卜丝翻匀,再加肉丝一起翻炒,
3、下料汁加水翻匀中火煮,最后起锅前加芡汁,酱汁浓稠就可以了
宫保鸡丁
宫保鸡丁
主食材:鸡胸肉切成拇指大小的丁,炸好的果仁
配料:葱姜蒜花椒,辣椒干,用生抽老抽白糖少许醋和盐调料汁,淀粉
步骤
1、鸡肉加料酒和淀粉腌制一下,
2、油热下花椒和干辣椒煸香,加鸡肉翻炒直至变色,加入葱姜蒜翻匀
3、加料汁和水煮,勾芡汁,最后下果仁翻匀,起锅。
软炸里脊
软炸里脊
主食材:里脊肉,鸡蛋一个,
配料:面粉,料酒,盐,胡椒粉,香油
步骤
1、如图示,把里脊肉先顺切成片状,后改成小厚条,加料酒、香油和胡椒粉,打入一个鸡蛋蛋清抓匀
2、用另一个小碗加入蛋黄和面粉,加水拌匀成糊状,用筷子夹着肉条挂糊,
3、锅内多放些油,油热下挂糊的肉条,小技巧:炸至表面微黄捞起沥油5分钟;油热再炸1分钟至两面金黄即可。这样既可以很好定型、有品相而且确保里面的肉嫩外面皮脆。
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