蒜苗面筋烧五花肉
1. 五花肉一块切成小片，肉按照喜好去选择。有人爱肥有人爱瘦，环肥燕瘦各有所爱
2. 面筋是个问题，个人一直感觉南北面筋有所差别。虽然都是面粉做但是口感很不一样，大概是油炸过和非油炸过的区别吧。面筋撕成碎片使用，记得撕碎片不要刀切。
3. 辅料辣椒要是不喜欢就不要下，其实三个也不辣就是调和一个味道。黄冰糖要是没有就用砂糖吧
4. 锅热少许油大火煸五花肉，至双面微焦黄即可
5. 把五花肉推在一边，放入黄冰糖炒出糖色。炒糖色对于新手来说比较难把握，经常有人直接烧焦。火关小点慢慢炒至褐红色即可
6. 糖色炒好后放入面筋和五花肉一起翻炒翻炒
7. 加入没过肉与面筋的水，加入调味和干辣椒【辣椒去除籽使用】
8. 大火烧开小火慢烧至收汁，放入蒜苗段翻一下即可
萝卜丸子
1. 萝卜刨成丝用少许盐腌制20分钟后挤掉多余的水份。
2. 青葱切成葱花备用。
3. 面粉和淀粉备用。
4. 鸡蛋，盐，胡椒粉和粉类放入萝卜丝中。
5. 拌匀即可。（面粉不要放太多，裹上一层薄薄滴就好）
6. 用筷子转拿少许萝卜丝，弄成球状。
7. 油中温，放入丸子用中火炸至微金黄即可。
8. 萝卜丸子沾些番茄酱会更美味。
香菇豆腐鲫鱼汤
1. 鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好
2. 煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香
3. 放入鲫鱼大火煎
4. 一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄
5. 豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀
6. 鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧
7. 大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐
8. 再放入香菇同煮5分钟
9. 出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘
豆角烧土豆
1. 备好食材，豆角去筋泡水洗净，土豆去皮洗净，猪肉解冻
2. 猪肉切粗条
3. 豆角切段，土豆切比豆角粗的条，这样才能熟到一起去，葱切葱花，姜切末
4. 锅内加植物油， 温热的时候放入猪肉中小火煸黄、煸出油，放入 姜末和料酒去腥
5. 加葱花爆香，放酱油提色
6. 倒入豆角和土豆
77. 大火煸炒至 豆角变深绿
8. 倒入刚要没过食材大碗清水，盖上盖子大火烧开，中火咕嘟
9. 中途 要翻面，收到汤汁少许，加入盐提味
10. 加入蒜末翻炒均匀 即可出锅
回锅肉
1. 炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
2. 锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。
3. 放凉的猪肉切成薄片。
4. 青椒、蒜苗同台竞技图。
5. 六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光彩。（图片是拍的六必居的干黄酱，实际用的甜面酱）
6. 青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。
7. 锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。
8. 下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。
9. 下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。
10. 撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
11. 一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳，超水平发挥。耶！
土豆炖牛肉
1. 牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。
2. 配料洗干净切块，（土豆块泡水里）待用。
3. 锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺醋。
4. 接着下洋葱西红柿继续翻炒。
5. 挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。
6. 放葱姜，倒入热水，中大火烧20分钟
改小火再炖1个半小时左右。
7. 出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。
8. 等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。
木须肉
1. 猪肉切片，放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油，抓一下。腌制20分钟。
2. 木耳泡发洗净后撕小朵。
3. 黄瓜切象眼片。
4. 木耳放到开水中焯一下，捞出沥干。
5. 姜切片，葱切末。
6. 两个鸡蛋加少许清水打散，
7. 锅中放油，将鸡蛋煎成块，盛出备用。
8. 锅中放油，将猪肉炒至变色，盛出备用。
9. 爆香葱姜和五香粉。
10. 放入木耳翻炒。
11. 放入黄瓜片翻炒。
12. 放入肉片翻炒。
13. 放入鸡蛋翻炒。
14. 淋入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅。
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