大过年的肯定少不了大鱼大肉，大家似乎对于牛肉羊肉等硬菜都吃腻了，虽说肉类虽好，但天天吃也是会烦的。而且对于牛肉来说，大多数人的做法都是炖牛肉。今天就带给大家一种不一样的牛肉做法，保证你看了会喜欢，趁着假期学会以后给大家露一手吧。
这种美食的名字就叫做番茄炖牛腩，这是一种非常爽口的开胃汤品，主要食材为番茄和牛肉，做法也非常的简单，大家都知道，牛肉的营养价值极高，具有丰富的维生素和蛋白质，当番茄与牛腩搭配在一起，会提供给人体丰富的维生素a和c，b1，b2以及胡萝卜素等营养物质。接下来就跟着我看一看这道美食的做法吧。
食材为：一个土豆，一块牛腩肉，葱姜，桂皮一克，山楂一克，香叶一克，八角两个，干辣椒一颗。
首先将土豆清洗干净，把土豆的外皮去除，再切成滚刀块，放在盆中用清水浸泡，防止氧化，将葱切成长段，生姜切成片。取一个小盆，在盆中加入一克桂皮，一克山楂，两个八角，一颗香叶以及一颗干辣椒，并把清洗干净的牛腩切成牛腩块儿，块的大小尽量小一点，方便成熟。
起锅烧水，当锅中的水烧开以后，加入西红柿，烫一下外皮，这样烫西红柿，非常容易祛除外皮，等水煮开以后，煮10秒钟，把西红柿捞出，放在凉水中冲凉，这样外皮就非常容易脱落了，轻轻一撕即可。
把脱皮的西红柿切成块放在盘中，然后再在锅中放入切好的牛腩，焯水一分钟左右，这一步的目的主要是为了去除表面的油污，并且排出牛肉中的杂质，炒水过后，把牛腩捞出，用凉水降温后，控干水分。
起锅烧油，等油热以后放入葱姜以及刚刚准备过的大料，翻炒均匀后，加入焯过水的牛肉，继续翻炒，紧接着加入西红柿，等把西红柿的汁水炒出以后，把西红柿炖成酱，因为这样炒出来的菜十分的入味，我们可以在这里加入少量的蚝油，提一下鲜味。
加入适量的清水，清水的量一次加够，中间不再加水了，倒入料酒，利用料酒的特性来减少牛腩的腥味，再加入食盐，胡椒粉，生抽。盖上锅盖，用大火煮开再转为小火，继续焖煮一个小时，时间到了以后把葱姜以及大料捞出，可以有更好的就餐体验。此时再加入少量的土豆，土豆放入不要超过10分钟，当土豆熟透时，牛腩已经入味了，将汤汁慢慢的收至粘稠，即可出锅。
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