梭子蟹做成的汤,汤中还加了蘑菇、鸡腿菇,配上番茄、奶油,真的非常鲜香,除了放盐什么调味料都不用放,这个汤要趁热吃,凉了容易有腥味。
不要离开,文章底部有谜题,还有挑选梭子蟹的方法!
番茄汁菌菇蟹汤
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
主料:梭子蟹700g,蘑菇100g,娃娃菜200g,番茄500g,鸡腿菇100g
辅料:油,盐,料酒各适量,姜5片,小葱少许,奶油1片
活的梭子蟹洗净用刀一切二
蘑菇、鸡腿菇、番茄、娃娃菜、葱、姜
将蘑菇、鸡腿菇洗净,蘑菇切片,炒锅内放少许油,蘑菇、鸡腿菇入油锅内翻炒几下盛起
番茄洗净切块,入油锅内煸炒
将番茄煸炒成番茄酱盛出
将炒锅洗净,放少许油,放入姜片炒出香味,将梭子蟹入锅翻炒,倒入适量料酒
将梭子蟹炒至变色盛出
另取一锅,将炒好的梭子蟹、番茄酱、蘑菇、鸡腿菇放入汤锅内,倒入1000g水,放入两个葱结
放入切成块的娃娃菜
放入一片奶油,放入适量盐
盖上锅盖煮15分钟
非常鲜美的茄汁奶油海鲜汤做好了
小贴士
1.做这个汤,梭子蟹一定要新鲜,最好是活蟹,不新鲜的蟹会有腥味
2.这个汤已经有很多的提鲜的原料,只放少许盐,不用加味精或鸡精
3.蟹不能久煮,要控制好煮汤的时间
挑选梭子蟹的技巧:
好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。
看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
看蟹盖。看蟹盖可以知道蟹黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的蟹黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
如何鉴别螃蟹的公母?
公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有蟹黄,味道格外鲜美,因此通常母蟹
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