今天天气有点凉，我去海鲜市场买菜，看到了很多牛蛙，看到好几家都在卖牛蛙，而且是鲜活的，特别好，所以过去问了一下价格，只要几块钱1斤，然后一只的话大概是1斤多，算了一下，如果在饭店吃一盆牛蛙大概要四五十块钱，但是在这里也就十几块钱就能够做一大盘，所以我就买了两只回家，一共花了12.2元，自己做了一下，满满的一大盘，味道非常好不比饭店的差，一上桌就被抢光了。

接下来我说一下具体的制作方法。

准备食材:

牛蛙，盐，料酒，姜，青椒，蚝油，味极鲜，白糖，植物油。

烹饪步骤:

1.买两只活的牛蛙，让商家给去掉内脏，回来清洗干净，把头去掉。

2.从脖子的位置开始把两张皮给撕下来，然后再清洗一下。

3.皮切成小块放在盆中，撒上一勺盐腌制一下。盐具有杀菌的功效，撒盐的目的是为了杀死牛蛙表面的一些寄生虫。

4.牛蛙用刀剁成小块，清洗干净。

5.在下锅之前把皮里面的盐再冲洗一下。

6.姜切末备用，青椒切小块备用。

7.锅里倒入适量的植物油，加热至六成熟，放入姜末爆香，把皮放入煸炒三分钟，盛出备用。

8.另起油锅，加热到六成熟，把牛蛙放入大火煸炒，倒入料酒，继续煸炒入味。

9.放入皮一起煸炒，再加入蚝油，味极鲜，一勺白糖，盖上锅盖大火闷十分钟。

10.开锅以后放入青椒继续炒香两分钟，放入适量的盐即可出锅。

烹饪小提示:

牛蛙的表面有一些寄生虫，所以要提前用盐来腌制一下，放盐的时候一定要多放一些，再炒牛蛙皮的时候要把表面多余的盐分再冲洗一下即可。
牛蛙会有一种腥味，所以在做的时候，料酒一定要多放一些，然后全程就不需要再加入清水，用大火来焖制，这样做出来的牛蛙会非常鲜。
青椒的作用主要是提鲜，所以在牛蛙焖熟的时候，再放入青椒，适量的炒一下即可，不要过早的放入。

牛蛙的营养价值：

牛蛙的营养价值很高，而且味道鲜美，是一种滋补解毒的好食材，体内含有的蛋白质非常高，是一种高蛋白质，低脂肪的营养食品，很受人们的喜欢。

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