白露，是“二十四节气”中的第十五个节气万物随寒气增长，逐渐萧落、成熟，这时候基本结束了暑天的闷热，是秋季由热转凉的转折点。此时，蘑菇也正值收获。“白露一过，几场秋雨之后，形如花蕾、繁如群星、长在泥土之中的蘑菇，便如夏花般灿烂地绽放开来。”今天就来介绍三道“蘑菇菜”，让白露节充满蘑菇的鲜香美味吧。
1｜原材料图示。实在没味淋的话，可以用4g糖替代，但是味道肯定没有味淋好哈~不建议用香菇之类味道很重的菌菇，如果用的话一定要少。口蘑切片，杏鲍菇切半圆片，金针菇去掉底部切3cm段，洋葱切薄片。这个时候配菜们也可以准备了，比如蔬菜烫熟，生菜切丝等等。2｜锅烧热下油，油量多一些，中火把洋葱炒出香味，加入蘑菇们同炒。3｜蘑菇炒出水并完全熟了的时候，加入酱油味淋清酒炒一两分钟就好了，不要把汁收干哦。4｜取一只大碗，盛一碗刚焖好的米饭至七八分满，盖上炒好的蘑菇们。5｜摆上准备好的其他蔬菜，我今天用的是家里有的菠菜（煮熟挤水）菊苣切丝，甜玉米粒~拌匀开吃。
菌菇鸡蛋汤
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· · 用料 · ·
蘑菇 120g 鸡蛋 2个
火腿 1根 盐 4g 葱姜
1｜准备好所有食材。
2｜白玉菇洗净切小段，火腿切小块，姜切丝，葱切末。鸡蛋磕入碗中。
3｜鸡蛋煎熟切丝备用。
5｜炒锅热油，爆香姜蒜，加入火腿煎一下。
6｜倒入菌菇翻炒出汁。
7｜加入 1 碗清水煮沸。
8｜加入鸡蛋。
9｜加 1 勺盐，撒葱花，淋入香油即可。
10｜成品。
1｜鸡翅洗净、背面划两刀，加入适量盐略腌15分钟。
2｜蘑菇洗净、去蒂。
3｜平底锅（最好是不粘锅）放一点油，鸡翅用厨房纸巾擦干，中小火入油锅煎至两面金黄、鸡皮出油。4｜将鸡翅稍微扒拉到锅边角落，蘑菇朝上放入平底锅内，盖上锅盖，小火煎大约5分钟左右，直到蘑菇的碗口内充满水，关火焖1分钟，打开锅盖，用手指捏一小撮盐巴撒在蘑菇上。5｜小心地用平铲将蘑菇一个个移到盘中，这时锅里会留下不少蘑菇汁，淋几滴生抽，大火将锅里的鸡翅收一收汁以便上色（也不用收到全干），将鸡翅同样码入盘中，将剩余的汁水也倒进盘里。最后，现磨一些胡椒粒碎在上面即可。
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