红烧鱼块的做法

主料

• 草鱼 (2斤左右一条)
• 老抽 (适量)
• 白糖 (适量)
• 料酒 (适量)
• 葱 (适量)
• 蒜瓣 (适量)

调料

• 鸡蛋 (1个)
• 陈醋 (适量)
• 花椒粉 (适量)
• 高度白酒 (适量)
• 姜 (适量)
• 食盐 (适量)

厨具

• 炒锅

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  1

   
  选用2斤左右的草鱼一条，取下鱼头，将草鱼剖开。
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  2

   
  切成3公分左右的鱼段。
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  3

   
  将鱼段、鱼头放入盆中，放入花椒粉、料酒、高度白酒、食盐、葱姜蒜抓匀后，腌制40分钟。
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  4

   
  将腌好的鱼段蘸上鸡蛋液。
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  5

   
  炒锅内油五成热，放入蘸上蛋液的鱼段煎炸至上色后，取出。
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  6

   
  将煎炸好的鱼段再放回炒锅内，放入葱段、姜片、蒜瓣。
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