用料
鸭肉,半只（650克）
苦瓜400克
青豆（毛豆）200克
盐、料酒3克10克
花椒、姜片、蒜瓣1克10克50克
豆瓣酱、甜面酱30克10克
料酒、酱油、冰糖各6克
食用油适量
盐、味精各少许
苦瓜烧鸭的做法
鸭肉冲洗净沥干水苦瓜烧鸭的做法 步骤1
准备好材料：鸭肉斩小块，加盐、料
酒腌制10分钟，冲洗沥干水分；苦瓜
切条形，青豆冲洗沥水备用；花椒、
姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用苦瓜烧鸭的做法 步骤2
热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油，鸭肉
收紧，连同油一起出锅；（煸炒鸭肉
后锅中稍有糊锅）需将锅刷洗干净苦瓜烧鸭的做法 步骤3
热锅倒入适量油，放入苦瓜条翻炒至
断生出锅，锅中留油苦瓜烧鸭的做法 步骤4
下入花椒、姜蒜炒香，下入豆瓣酱、
甜面酱炒匀；苦瓜烧鸭的做法 步骤5
放入鸭肉翻炒均匀，加入淹过鸭肉的
热水或鲜汤，加料酒、酱油、冰糖煮
30分钟苦瓜烧鸭的做法 步骤6
放入青豆煮10分钟苦瓜烧鸭的做法 步骤7
最后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁，加盐、味精翻炒均匀即可苦瓜烧鸭的做法 步骤8
上桌享用
韭菜炒鱿鱼
用料
小鱿鱼10只
韭菜1把
老姜3片
蒜头3瓣
葱白3个
调味
豆瓣酱1小匙
蒜蓉辣酱1小匙
蚝油1小匙
味精1小匙
做法
把买回来的小鱿鱼处理一下，手指撑开腹腔撕出“黑烟”然后拔除透明胶状的“硝”再清洗干净备用。
所需要的辅料并不多，也就是日常去腥增香的老几样。把老姜切片，蒜头拍扁剁碎至于青葱只取葱白使用。最后的韭菜，根据个人的喜好可以多一点。
锅热适量的油，先放入老姜片爆干直至姜片微干闻到姜味。接着放入葱白翻炒几下爆炒葱香而后放入蒜碎一起炒出香味，接着勺入一匙豆瓣酱一匙蒜蓉酱炒散炒出香味。
这个时候倒入之前准备好的小鱿鱼，快速翻炒让酱汁裹在鱿鱼上。这个时候放入所需要的调味料，然后快速翻匀。
最后倒入韭菜段翻炒几下就能关火起锅了
萝卜烧肥肠
用料
生肥肠700克
白萝卜500克
豆瓣酱40克
泡椒、青椒20克2个
姜片、蒜瓣20克40克
花椒粒、适量
酱油、料酒12克8克
冰糖5克
盐、鸡粉少许
油适量
萝卜烧肥肠的做法
洗肥肠用面粉，或用白酒，大葱叶反
复抓、搓洗干净。摘掉内壁的肥油，
无需全部摘干净；肥肠加水、料酒，
姜片、水开煮5分钟捞出，水倒掉。
再一次加水、放料酒、花椒、姜片煮
10分钟捞出沥干水分。加料酒、酱油、冰糖大
火煮开转小火煮30分钟至熟。
下入萝卜煮15分钟，大火收浓汤汁，加盐，鸡粉推匀出锅。
