鸭肉3道美食推荐：干锅魔芋烧鸭，锅仔苦笋麻鸭，干锅辣鸭块

干锅魔芋烧鸭

材料：土鸭650克，魔芋300克，姜片、蒜片各10克。

调料：盐3克，味精、醋各2克，酱油10克，豆瓣酱20克，高汤、白糖、料酒各适量。

做法：(1)将土鸭宰杀洗净，剁成块；魔芋洗净，切条。(2)油锅烧热，放姜片、蒜片、鸭块爆香，捞出。锅留底油，下豆瓣酱炒香，烹入料酒，加入高汤、盐、味精、醋、酱油、白糖，再加入鸭块、魔芋，烧熟，稍作点缀即成。

锅仔苦笋麻鸭

材料：苦笋块150克，麻鸭650克，蒜苗100克，干辣椒20克，姜片、蒜片各10克，香菜叶少许。

调料：A.干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱各适。量；B、盐、酱油、味精、料酒各适量；C.鲜汤适量。

做法：(1)将麻鸭洗净，剁成条。(2)油锅烧热，煸香姜片、蒜片，下鸭条煸炒，放入调料A、鲜汤烧沸，加调料B、苦笋、蒜苗，烧至鸭肉熟透、汁将干时，装入锅仔内，点缀香菜即可。

干锅辣鸭块

材料：净鸭1只，葱段、姜片、香菜叶各适量。调料：干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽各适量。

做法：(1)将净鸭洗净，剁成块，入沸水中汆烫，捞出沥干。(2)锅置火上倒油烧热，爆香花椒、干辣椒，下入鸭块，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味，烧至成熟，加盐调味。(3)将鸭块倒入干锅中，收干汁水，撒香菜叶即可。