冬天，正是吃南瓜红薯的季节，经济实惠又美味，大家都爱吃，关键还非常有营养。
但除了红薯和南瓜，还有一种冬季蔬菜被大家忽略了，比南瓜养人，吃10斤红薯都不如吃1斤它，营养丰富，经常吃补气血、补蛋白、健脾胃，不懂吃真可惜。
它就是“山药豆”，又名山药蛋，可能很多人没吃过，甚至听都没听过，会和山药混淆，山药是长在地下的，而山药豆是从藤上结出来的，小小的一颗，长得有点像小土豆。
山药豆中含有大量的黏液蛋白、维生素以及微量元素，可以降血糖、滋补肝肾、促进消化，特别适合中老年拿来当主食吃，营养又美味。
下面就跟大家分享2种山药豆好吃的做法，软糯鲜香，拿肉都不换，一起来看看吧！
一、辣炒山药豆主要食材：山药豆、青红椒、大蒜、辣椒面做法步骤：1.先将山药豆用清水搓洗几遍，将泥土搓洗干净。
2.清洗干净的山药豆，平铺到蒸屉上，水开上汽后，大火蒸15分钟。
3.下面调一个碗汁，碗中依次放生抽、蚝油、鸡精、味精、白糖、清水，搅匀备用。
4.山药豆蒸好出锅，起锅烧油，油热倒入山药豆，开大火煸炒，炒干水分，炒至表皮发焦。
5.倒入蒜末、青红椒、调好的料汁，翻炒均匀。
6.家里人比较能吃辣，又加入一大勺辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻。
7.全部食材炒匀后，即可出锅装盘。
8.这样做出来的山药豆，香辣入味，回味无穷，一口一个，比孜然小土豆还过瘾。
二、糖炒山药豆主要食材：山药豆、白砂糖做法步骤：1.先将山药豆清洗干净，整齐摆入蒸锅中，水开上汽大火蒸10分钟。
2.蒸好的山药豆倒纱布上，用吹风机吹干表面的水分。
3.锅中倒一碗清水，再倒一碗白砂糖，开小火慢慢熬煮，将白糖熬至融化，直到这样冒密集小泡为止。
4.倒入山药豆，混合糖浆翻拌均匀。
5.接着又倒入一大把白芝麻，开小火不停翻炒，炒匀炒出香味，即可出锅。
6.等到放凉就可以食用了，外皮酥脆，内里绵软，拿来当零食吃，既香甜又有营养，老人小孩都爱吃。
结语：除了这2种做法，山药豆的吃法还有很多，但无论怎么做，都十分美味，营养丰富，口感粉糯醇厚，既可以做成零嘴，也可以拿来炒菜，建议没吃过的朋友一定要尝一尝，吃一次就忘不了。
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