比红薯更养人，比芋头更便宜，补气血益脾胃，用它蒸包子，没吃够

俗话说：家有余粮心不慌！冬天囤货，除了大白菜、土豆、红薯、芋头等食材以外，还有一样也是必囤的，那就是南瓜！它比红薯更养人，比芋头更便宜，我们家每年都会囤十几个，留起来慢慢吃。南瓜大量上市的时候，才几毛钱一斤，营养又便宜。成熟后的南瓜黄如金，妥当保存，可以留到春季，非常耐放。

南瓜虽然便宜，营养价值却不低。南瓜入脾、胃经，具有补中益气、健脾益胃等作用，清代名医陈修园也称南瓜为“补血之妙品”。冬天常吃一些南瓜脾胃好、气血充足，对身体健康十分有利。金黄色的南瓜，也是一种天然的色素，用它来蒸包子，又香又软，家人都说吃不够，太美味了。用南瓜代替清水揉面，不仅好看，还可以丰富营养。

【香葱肉包子】

面团所需食材：南瓜泥200克；面粉400克；酵母粉4克；白糖10克；猪油20克。

馅料所需食材：肉末400克；葱花40克；花生油40克；盐4克；生抽15克；蚝油15克；红烧酱油6克；十三香少许；葱姜水40克。

第一步：准备一块老南瓜，去掉瓜皮和瓜瓤，清洗干净，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，把南瓜蒸至软烂就可以了。

第二步：把蒸好的南瓜过一遍网筛，这样就可以得到一份细腻的南瓜泥了，自然放凉后，再加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。

第三步：把南瓜泥倒入面粉中，搅拌成面絮状，如果还有很多干粉，可以加入少量清水，我用的南瓜泥比较干，后面一共加了40克清水。搅拌至没有干粉后，加入猪油混合，下手揉成光滑的面团，裹上保鲜膜，发酵至两倍大。

第四步：这是我提前准备好的肉馅，冷藏了一个晚上，肉馅是凝固的状态，这样比较好包馅。肉末倒入大盘中，先分次加入葱姜水，搅拌至肉末完全吸收后，再加入盐、生抽、蚝油、红烧酱油拌匀，撒上葱花和十三香，淋入热油，激发香味后，再次拌匀，裹上保鲜膜，冷藏几个小时再包馅，或者直接包馅都可以。

第五步：把发酵好的面团，取一半出来，排气后，分成小份，分别揉圆。取一小份面团，擀成中间厚周边薄的圆面皮，加入肉馅，捏成包子的形状，再垫上油纸防粘，一个包子生胚就做好了。依次做完所有，暂时不用的面团，最好盖上保鲜膜，避免风干。

第六步：做好的包子生胚，摆入蒸笼中，二次醒发半小时左右，再开大火蒸20分钟，焖3分钟，即可出锅享用。

比红薯更养人，比芋头更便宜，补气血益脾胃，用它蒸包子，没吃够！这款金灿灿、香喷喷的大肉包子，大家喜欢吗？

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