熬葱油

大葱 2紫洋葱 1枚

　

　　油200ml

　　蒜 2瓣

大葱切段。洋葱切小块。蒜拍破。加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴，也可以用香葱代替大葱。

　　

炒锅注入200ml油，小火加热至3成热。

　　

放入所有材料小火慢炸。

　　

炸至葱色变成金黄色，滤渣取油即可。

　　葱油的香气非常浓郁，可以为菜肴增香。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油，本帮菜中的葱油海蜇，做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。用同样的方法也可以制作蘑菇油

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