羊蝎子火锅、青花椒豆腐炖鸡、麻辣鼓汁毛豆

羊蝎子火锅

食材&配料：

羊脊骨、大葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、火锅料、香水鱼料、味精、鸡精、白糖、料酒

做法：

1. 把羊脊骨清洗干净后放入锅中，倒入没过羊脊骨的水，大火烧开，煮5分钟左右，捞出羊脊骨，用水冲洗干净，倒掉锅中焯烫的水
2. 净锅后烧热油，油温5成热，倒入除了干辣椒以外的所有香料，煸炒出香，放入焯水后清洗干净的羊脊骨炒3分钟
3. 炒香后和香料一起倒入大锅中，加入没过食材的水，放入干辣椒、大火烧开，撇去浮沫，改刀成中小火，倒入生抽
4. 羊脊骨炖一个小时，放入盐调味，出锅前撒上香菜即可

青花椒豆腐炖鸡

食材&配料：

老母鸡、豆腐、豆腐皮、青花椒、杭椒、美人椒、火锅底料、香水鱼料、味精、鸡精、白糖、料酒

做法：

1. 把母鸡洗净后剁成块，放入沸水中汆烫一下，捞出，用沸水冲洗干净血水备用
2. 将豆腐切成大片，葱切成段，姜切成块，熟火腿切成长方形片，青菜心切成段
3. 将锅放在旺火上，加入清水、母鸡块和豆腐片烧沸
4. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、盐、味精、料酒炖制入味，淋入香油拌匀即可

麻辣鼓汁毛豆

食材&配料：

毛豆、西红柿、葱花、姜丝、蒜末、干辣椒、盐、味精、白糖、料酒、陈醋、辣椒油

做法：

1. 把毛豆洗净，剪掉两个角，和香料、干辣椒、花雕酒、盐、水一起煮熟，捞出控干水分
2. 起锅烧热油，放入毛豆加入适量的醋，炒至表面水分彻底收干，放入白糖和熟辣椒拌匀，出锅
3. 圣女果洗净切成薄片，放入盘中排成圆形，把毛豆如图堆叠即可