1 豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；
2 将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；
3 炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，再来半杯水，增加汤汁；
4 将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；
5 豆腐肉末盘子放在蒸锅里，我用的臻米折叠电蒸锅，一锅可双层使用，我同锅还蒸了一盘剁椒粉丝娃娃菜，做法可见我上篇文章；上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
1 葱姜切末、香菇切末。
2 切好的香菇末、葱姜末放入肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料。
3 朝一个方向搅拌均匀，并微微上劲。
4 拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满。
5 所有依次做好。
6 酿好的豆腐泡放入蒸锅。
7 上汽后大火蒸12分钟即可关火。
1 将酸豆角切成末。
2 姜蒜小米辣切末。
3 剁好的肉末加一勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。
4 锅烧热放入适量使用油。
5 油温六七成热时放入肉末划散。
6 炒至肉末微黄，放入姜蒜花椒辣椒炒香。
7 放入酸豆角翻炒均匀，盖上盖子煮上两分钟这样更加入味。
8 分别调上一小勺盐，鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。
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