肉末蒸豆腐
准备食材
主料:内酯豆腐1盒,肉末适量
辅料:榨菜、生抽、食盐、姜末、香葱、香菜
做法
豆腐切小块,码在盘中,榨菜切碎,撒在上面
热油锅,放入葱姜爆香,倒入肉末迅速划散,倒入生抽、盐翻炒几分钟即可
炒好的肉末连汤汁一起倒在豆腐上,入蒸锅蒸10分钟
出锅,撒上香葱或香菜即可
蒸淋茄子
准备食材
主料:茄子2根
辅料:青红椒各1个、葱2根、蒜1头、盐、生抽、米醋、白糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法
茄子洗净,切成条状放入盘中,入蒸锅蒸熟
大蒜切末、香葱切葱花、青红椒切末备用
取一碗,倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐、白糖与花椒油、辣椒油调成汁
再放入蒜末、葱花、青红椒末搅拌均匀,淋在蒸好的茄子上即可
剁椒金针菇
准备食材
主料:金针菇、剁椒
辅料:蒸鱼豉油、小葱、食用油
做法
金针菇剪去根部,洗净沥干,码放在盘中,铺上剁椒
蒸锅加水,大火烧开后,入锅大火蒸5分钟
出锅后,倒掉盘中的汤汁,浇上豉油,撒上葱末,浇上一层热油即可
白菜酿肉
准备食材
主料:白菜叶8片、猪肉末250g
辅料:食盐、料酒、生抽、姜末、水淀粉
做法
白菜叶去根部,入沸水烫软后,再入凉水浸泡备用
肉末放入姜末、料酒、生抽、少许盐,按一个方向搅拌上劲
烫好的菜叶,叶脉朝下平铺开,中下方放上肉馅卷起,先卷底部后卷两边
包好的白菜卷,码放在盘中,水开后入锅蒸10分钟
出锅后,将盘中的汤汁倒入平底锅,放入少许盐,勾一层芡,淋上香油浇在白菜卷上即可
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