干炒牛肉丝
食材&配料：
牛肉、土豆、干辣椒、辣椒、葱姜、料酒、香料粉、盐、辣鲜露、鲜味汁
制作步骤：
- 牛肉清洗干净后切成丝，加入葱姜汁、料酒、盐、香料粉、辣鲜露、鲜味汁拌匀腌制入味。
- 土豆去皮后切成丝，干辣椒切丝用温水浸泡后沥干水分，起锅烧热油，把土豆丝和干辣椒丝分别炸至酥脆捞出控油备用。
- 用炸土豆和干辣椒的油把腌制入味后的牛肉炸至成熟上色，捞出控油。
- 净锅烧热，下入炸好的土豆丝和干辣椒丝、牛肉丝翻炒均匀，撒入适量的香料粉、辣椒面拌匀装盘即可。
甲鱼裙边炖土豆茄子
食材&配料：
甲鱼裙边、土豆、茄子、葱、姜、白酒、盐、高汤、辣椒
制作步骤：
- 甲鱼裙边下入开水中加入葱、姜、白酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
- 净锅后烧热油，下入甲鱼裙边过油备用。
- 土豆去皮后切成块，茄子去皮后切成滚刀块，砂锅预热，放入油爆香蒜子、葱姜，放入土豆块、茄子块，摆上甲鱼，淋入高汤，用调料调味后烧焗入味，大火收汁后用适量的时芽点缀即可。
凉拌木耳腐竹
食材&配料：
腐竹、木耳、青瓜、香菜、蒜、姜、炸花生米、辣椒、辣椒油、盐、生抽、老抽、白糖、醋
制作步骤：
- 腐竹提前浸泡变软后改刀成合适长度的段，木耳浸泡涨发后清洗干净切成合适大小备用。
- 青瓜清洗干净后改刀成段，香菜切成段，蒜、姜剁成末末备用。
- 起锅烧热油，下入蒜末、姜末、辣椒末爆香，加入所有的调料调成味汁晾凉备用。
- 把切好的腐竹、木耳、青瓜分别焯水控水后放入味汁中浸泡入味，下入炸花生仁、香菜段拌匀即可。
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