疫情已经成为常态化的今天，更多得人意识到健康饮食的重要性。吃得营养健康和作息规律，是增强抵抗力的最佳选择，因此，越来越多人开始注意养生。
87岁的钟南山院士，依旧身体硬朗、精神抖擞，这和他多次强调过的：“早上吃得像皇帝、中午吃得像平民、晚上吃得像乞丐”的饮食习惯，有着密切联系。早餐吃什么决定了我们身体是否健康，那么早餐该如何吃呢？
早餐要“吃好多营养”，建议中老年人，多吃这4款早餐，提高自身免疫力，身体更健康。
推荐做法：【胡萝卜煎饼】
1.虽说是胡萝卜煎饼，也得配点其他料；小葱切葱花、火腿切碎丁、胡萝卜也切成碎丁，尽量都碎一点方便煎熟，切好以后全部放在同一个盆中，打入几个鸡蛋，加入食盐、味精、鸡粉、十三香。
2.再倒入一些清水，把鸡蛋充分搅散、搅匀，抓入一把淀粉、两把面粉搅成面糊，不要太稠也不要有面疙瘩，中途可以分次加水，面糊不粘筷子的稀稠度就可以了，这样才能煎出又薄又柔软的饼。
3.平底锅中加油滑锅，滑好锅以后把热油倒出来，留少许底油，挖入适量的面糊，转动锅摊成薄厚均匀的煎饼，全程小火煎。
4.一面定型以后翻过来煎另一面，煎至两面定型就熟了，美味即成。
推荐做法：【鸡丝小米粥】
1.准备一把小米，淘洗干净以后用清水浸泡10分钟，浸泡过的小米熬的时候更容易熟透。
2.新鲜的芹菜一把，摘下一点嫩的芹菜叶，放在盆中清洗干净；生姜切成姜末、大葱白一段切成葱花、胡萝卜半根切成胡萝卜粒；再准备点鸡肉丝备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，翻炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒，继续翻炒出葱姜的香味，加入适量的清水，大火烧开以后倒入小米多煮一会儿，让小米快速散花，这样煮出来的粥才浓稠。
4.打去锅中的浮沫，小米全部开花以后转为小火继续煮20分钟，随着煮制的时间增长，小米粥会慢慢变得粘稠，要用勺子经常搅动防止糊底。小米粥变得浓稠、漂油花以后加入食盐和鸡粉调味，继续搅拌小火慢熬，一直把米粥熬至浓稠成米糊状。
5.最后出锅前放入芹菜叶，搅几下就可以了，熬好的小米粥上面飘着一层厚厚的米油，小米颗粒分明、丝毫不沾不坨，非常的清香可口，美味即成。
推荐做法：【软底虾仁】
1.准备适量的虾仁，划开虾背从中间一分为二；切点黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒备用。
2.碗中打入六个鸡蛋，加入适量的食盐、鸡精调味，用筷子充分搅散，加入适量的温开水，充分搅匀以后用保鲜膜封住，扎点小孔方便蒸汽流通，受热更均匀，开锅以后上笼，中火蒸5分钟。
3.锅内烧水，水烧开以后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒，大概煮1分钟左右，把虾仁倒进去，煮至虾仁打卷、变色即可倒出。
4.把锅烧热，加入适量的清油，这样炒出来更油亮，把食材放入锅中，开大火翻炒均匀，淋入适量的料酒，把香味激发出来，加入两勺水，适量的食盐、鸡粉、鸡汁，烧开以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓即可出锅。
6.这时鸡蛋也蒸好了，把蛋羹划成小块，浇上熬好的料汁，美味即成。
推荐做法：【山药牛奶饼】
1.准备山药两根，切成段把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。
2.15分钟以后把山药取出来放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉，倒入100毫升牛奶，2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。
3.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，把面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
4.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼。电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。
5.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，美味即成。
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