PS:听说还有利湿、暖胃的功效哦~红烧肉嘉兴人年夜饭桌上一定少不了红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。
年夜饭就要来啦!!!
年夜饭就要来啦!!!
年夜饭就要来啦!!!
小编今天就为大家盘点咱们嘉兴人年夜饭必吃的25道菜，道道都是经典，口口都是情谊。
不单单只是菜哦，每一道都是有寓意、有年代、有口感的传统菜品，来看看你家都吃吗?
蹄髈
现在很多要保持身材的妹纸们都不爱吃蹄髈了，因为怕胖，但是嘉兴人的年夜饭上还是会有它的一席之地。妈妈一早就洗好猪蹄，放入各种配料在炉子上慢炖，而我最喜欢吃乡下的大锅里炖出来的，超级酥软，还有那个皮也是满满的胶原蛋白，吃上一口真的好满足~当然也有一些嘉兴人年夜饭的餐桌上是咸蹄髈，味道也超好!
白斩鸡
这绝对是嘉兴人年夜饭桌上必备的一道凉菜，也称"见面菜"，肉色洁白皮带黄油，皮爽肉滑，清淡鲜美。而且"鸡"同"吉"，寓意吉祥如意。
PS:对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞~
八宝鸭
八宝鸭可是江浙的一道名菜，皮层酥脆，外焦里嫩、滋味鲜美。把糯米，冬笋、香菇、鲜肉等配料塞进鸭肚子里，然后蒸熟即可。
PS:小编爱吃八宝鸭的皮，脆脆的，真的好好吃呀!嘿嘿~
红烧鱼
过年一定会有的菜就是鱼啦，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。就连吃法也是有讲究的，觉得再好吃也是不可以吃完的!一定要讨个"年年有余"的好彩头~
PS:鱼头年前吃，鱼尾年后吃，哈哈哈!
蹄髈，鸡，鸭，鱼这四样菜是最最传统，也是老底子的，是我们嘉兴人年夜饭桌上必备的"四大金刚"。
油爆虾
油爆虾营养丰富，其肉质松软，易消化，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上一节一节的，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~
PS:爆炒过的虾壳香酥可口，如果吃的进去的话，可以连着虾壳一起吃哦!左嚼嚼，右嚼嚼，一口咽下去，还能顺便活动一下脸部肌肉。
爆鱼
除夕夜怎么能少了爆鱼呢，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。
PS:听说还有利湿、暖胃的功效哦~
红烧肉
嘉兴人年夜饭桌上一定少不了红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。它寓意新的一年红红火火。作为传统的本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~
PS:提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
虾仁炒玉米
不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音，哈哈。虾仁玉米因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。
PS:每次吃虾仁都用勺子舀，筷子夹太麻烦了，你有没有发现，每次这道菜上来，大家都是先把虾仁挑完了，最后才很无奈的吃里面的配菜。O(∩_∩)O哈哈~
红烧狮子头
中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。通常家里会在除夕前就开始做了，而且一做就是好几十个，可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。
PS:小编弱弱得告诉你，我妈妈已经做了300个了，要吃的举手，我看看要不要搞个团购啊?嘿嘿嘿~
走油肉
此菜有着皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，青菜爽口的特点，下饭最宜。
PS:走油肉的酱汁拌饭我可以吃2碗，一颗饭粒都不剩哦，你能吃多少?
腌笃鲜
吃过腌笃鲜的人，大概都会被它征服，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是小火焖春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
PS:腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。
糖醋排骨
嘉兴人很青睐这道菜，酸甜甜的很开胃很受江浙人民的喜爱。
清蒸大闸蟹
螃蟹一般都是按人数煮的，每人跟前一只，蘸着加了葱丝，姜等的酱油，醋，吃起来超美味。现在也有很多人是把螃蟹对半切开，与咸肉一起蒸，味道也是极好的!
PS:蘸着嘉兴人常吃的南湖醋就更完美了~你觉得呢?
笋干烧肉
还没有冰箱的时候，嘉兴人家里就会存很多笋干，想吃的时候就用砂锅炖一大锅慢慢吃。虽然现在条件好啦，但是因为美味与回忆，大家过年还是会烧这道菜。
PS:怕胖的美眉和血脂较高者，可不要贪吃哟!
皮蛋
过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦~
PS:食用皮蛋应配以姜末和醋解毒，最好蒸煮后食用，皮蛋里面含有铅，儿童最好少吃。而且不宜存放冰箱哟!
蛋饺
过年必吃的"金元宝"来喽!蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~
PS:不说了，小编口水快留下来啦!
凉拌海蜇
在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天葱油再切点黄瓜丝凉拌，一道年夜饭必备冷菜就好啦。
PS:据说多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤。
油焖笋
笋不但是能做提鲜的配菜，也能作为一道主菜哦。比如油焖笋。就是吃起来清脆可口，而且有节节高的含义哦~
PS:小编的最爱之一，不过小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃哦!
八宝饭
此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。
春卷
南方人每逢节日都要吃春卷，就好像北方人逢年过节吃饺子那样。"春"字的意思有迎春喜庆之吉兆。
PS:现在春卷里面的馅料比起小时候已经多了很多，你想吃什么就放什么，任君选择哦!
炒腰果
说到过年小零食，不知道你们还记不记得炒腰果呢?脆脆香香的!
PS:炒腰果一定要热锅冷油哦，也不要煎过头了。
酒酿圆子
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味，放点桂花清香扑鼻，圆子还寓意团团圆圆，也给新年带来吉祥的好口彩。
PS:全家人一起看春晚的时候记得来一碗啦~
小米糕
除夕一般是吃年糕，不过越来越多的嘉兴人会用小米糕来代替。
PS:年糕有着"年年高"的好彩头哦!孩纸们，想长高就多吃点噢!O(∩_∩)O
灌香肠
这几年越来越多嘉兴人喜欢过年的时候买点肉去灌香肠，然后拿回来晒干，来年可以切片蒸着吃。
PS:现在很多菜场都有专门加工制作灌肠的哦!喜欢吃的你可以去做点尝尝，什么口味都有，总有一个适合你!
汤圆
哈哈，除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的，意味新的一年合家幸福、团团圆圆，还要喝了甜甜的汤汤水水，才能有财有势~
PS:可我只喜欢吃肉的~
via.，综合网络整理
