老北京素炒饼
用料
圆白菜剩烙饼有机酱油盐八角
老北京素炒饼的做法
圆白菜洗净切丝
饼切丝
热锅放一瓣八角
放入圆白菜翻炒
放入有机酱油，（我最爱的酱油）翻炒
放上饼，放盐，搅拌均匀，盛盘，吃！
豇豆炒饼
用料
饼丝半斤豇豆一斤植物油适量盐少许酱油适量葱半根
豇豆炒饼的做法
豇豆洗净切2厘米长的段
葱切切成葱花
锅里放植物油烧热，放入葱花爆香
加入豇豆段炒匀
盖锅盖调小火焖五分钟
掀锅加入盐、酱油，炒匀
加入饼丝，炒匀，最好是饼丝有点焦，如果太干就加些植物油
出锅成盘
素炒饼
用料
饼丝；圆白菜；干辣椒；酱油；白醋；辣椒油
做法
圆白菜洗净空掉多余的水，切成丝
锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香
待锅热后改中火，放入圆白菜丝翻炒。此刻锅中没有水的情况下并且锅够热能够烹入一点白醋
放入饼丝一同翻炒，此刻能够放入一点辣椒油提香，不放也行的
把蔬菜和饼丝炒均后淋上少量酱油，炒匀后即可出锅
看~~不粘锅炒完今后一点也不沾，要是非不粘锅会沾的满锅底都是
鸡蛋炒饼
用料
鸡蛋3个；盐少量；姜末1勺；圆白菜（包菜）小个儿的1个或许大个儿的半个；葱段少量；蒜末少量；甜面酱两大勺；酱油1勺；芝麻油（香油）1勺；饼条4两
做法
鸡蛋加适量盐，打匀。
热锅凉油，放入鸡蛋，炒熟。
把鸡蛋盛出备用。
锅中倒油，放葱段和姜末炒出香味，参加圆白菜丝，炒至七八分熟，放入两大勺甜面酱，少量酱油，翻炒均匀。
参加饼条，翻炒至十分熟，加一点盐，加蒜末、香油少量（这很重要！）关火，再翻炒均匀，参加鸡蛋，完成。
陕西私房炒饼
用料
做饼の用料；面粉(普通/中筋)250g；温水85～90g；食盐1g；植物油少量；炒饼の配菜；洋葱中等巨细1个；胡萝卜一根；包菜1/4个；青红尖椒3根；豆芽鸡蛋；植物油适量生抽适量；白胡椒粉适量食盐适量；蒜泥辣油の用料；蒜一瓣；花椒粉一小匙；辣椒面适量；十三香半小匙；盐少量；植物油两大匙；香醋一小匙；蚝油一小匙
做法
面粉加盐拌匀，渐渐加温水用筷子搅成絮状，再用手揉成面团，密封室温醒面20分钟
案板上撒少量面粉，取出醒好的面团揉至润滑，面团的软硬和饺子面一样
此刻蒸锅开大火烧水
把面团分红4等份，撒少量面粉，分别擀成薄厚和巨细基本共同的圆饼
厚度和饺子皮差不多，我擀好的每张饼直径大约23cm
在其中3张饼的表面均匀的刷少量植物油
把饼摞在一起，没刷油的那张放在最上面
水开后，在蒸屉上铺好蒸布，将摞好的4张饼从案板移动到蒸布上，上锅大火蒸20分钟
蒸好的饼取出，分隔摊在案板上晾凉，中途翻个面，确保饼的双面都晒干没有水分
彻底晾凉后卷一下切成宽度3mm左右的丝儿
所有蔬菜切丝儿
我做的时分手边没有包菜，就暂时用大白菜替代，还随手切了一点儿芹菜丝
也能够依据个人喜爱参加肉丝等
假如用大白菜，菜叶和菜帮子要分隔切丝，不能同时下锅炒
现在来调制要害的蒜泥辣油
将蒜末、辣椒面、盐、花椒面和十三香都放一个小碗里
辣椒面的多少依据个人嗜辣的程度来放～
蒜泥也是，喜爱就多放，假如还觉得不过瘾，直接就生蒜吃也是能够的
两大匙油烧至轻轻冒烟，离火，倒入小碗中，边倒边用筷子不断拌和，紧接着倒入一小匙香醋拌匀，再倒入一小匙蚝油拌匀，放在一旁备用
热锅凉油，顺次下洋葱丝、胡萝卜丝和芹菜丝，白菜帮子丝(包菜丝)大火快速翻炒，放适量盐、白胡椒粉和生抽调味
喜爱花椒的朋友，能够在这一步适当加一些花椒粉
蔬菜轻轻变软开始有些出水的时分，放入饼丝和白菜叶快速翻炒
假如炒蔬菜的时分没有出水，能够倒入适量清水
当饼丝儿将锅内的水彻底吸收后，放入青红椒丝和蒜泥辣油，翻拌均匀后关火
出锅啦！
炒饼
用料
烙饼一张；鸡蛋一只；包菜四分之一个；蒜4瓣；花生油10克；食盐适量；味精适量；生抽一勺
做法
烙饼切丝，包菜洗净切丝。
打好的鸡蛋放入滚热的油锅中，炸熟后捞出。
用拍好的蒜炝热了的油锅，然后放入切好的包菜，翻炒。放入生抽，继续翻炒，然后放入切好的饼丝，边翻炒边放入食盐、一点点清水。盖上锅焖上二分钟，翻开盖继续翻炒，顺次放入鸡蛋翻炒。再盖一两分钟，待水分干后，放入鸡精，翻炒均匀后起锅。
肉丝炒饼
用料
烙饼半斤；猪里脊肉100克；圆白菜半颗；绿豆芽100克；大葱少量；花椒少量；红辣椒3根；生抽2汤匙；老抽1汤匙；淀粉；料酒少量；鸡精少量；醋适量；香油少量
做法
猪里脊肉片片切丝
肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少量油拌匀，一会不粘锅
将烙饼切成丝儿
圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用
锅烧热中做油，4成油温下肉丝，敏捷滑散，短生变色，捞出待用
锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花
放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒
待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒
用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很要害，新手能够节省时刻，还能够下调料心中有数。（因为饼自身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都厌弃我）
将调好的汁悉数倒入锅中
倒入调料烹出香味
将质料翻炒均匀
放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热
热气一上来敏捷翻炒均匀关火，装盘即可开吃了
真正的快手炒闷饼
用料
卷心菜；五花肉；葱姜蒜辣椒；黄豆酱，酱油，孜然粉
做法
把原材料切丝
买的现成的饼丝
炸香辣椒，放葱姜蒜爆锅，（放一半蒜末），下五花肉煸炒，接着放黄豆酱，酱油，孜然，肉熟了放菜，煸一会加一点水，千万别加多了，最终下饼丝闷一会，出锅前加剩余的蒜末
这闷饼我觉得最好吃就是加了孜然粉
出锅，开吃。
西红柿炒饼
用料
饼丝200g左右；西红柿(要熟透的那种)一个大的；葱花少量；盐2克；酱油少量
做法
西红柿用开水烫一下，去皮、切小块
能够用自己吃剩的烙饼切丝，也能够买现成的饼丝。
切一点儿葱花备用。
锅底放油烧热(略微多放一些油哈)，加葱花爆香
放入饼丝翻炒至炒丝有些焦边儿
参加西红柿块和盐继续翻炒
西红柿被炒软了(一定要炒软)，再加少量酱油翻炒均匀，就OK了～
干爽的豆芽炒饼
用料
饼丝一盘；豆芽一盘；蒜蓉火腿肠一根；干辣椒一个；小香菜2棵；蒜苗2根；蒜末酱油醋盐少量
做法
锅中倒油，爆香干辣椒和蒜末，喜爱吃辣的能够多放。
蒜末变微黄出来香气后，放洗好的豆芽，烹入少量醋和酱油
快速爆炒，待豆芽稍软今后参加饼丝翻炒，参加切片的火腿肠，因为食材都是熟的，不用翻炒很长时刻，因豆芽出水所以牢记不要再加水了，要不饼就糊成一个了。最终参加蒜末，蒜苗末（没有也能够，在家花盆里种了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻两下马上关火出锅。
招牌炒饼
用料
饼丝商场买或许自己烙饼；卷心菜；西红柿；洋葱；油，盐，鸡精，葱，蒜，香油，酱油
做法
这个是我自己和面，烙的饼！凉水和面，不硬不软就合适！什么都不用放，擀成薄薄的，平底锅放一点油，放饼皮！熟了即可！为了省事，能够商场买饼丝！
切成细长条
西红柿切小块，卷心菜，切细条，洋葱细条！葱花，蒜末！
锅热，倒入食用油！油热放葱花，炒香后倒入西红柿，翻炒一下，放入少量酱油，放洋葱，卷心菜！翻炒下，放适量盐调味！这些菜易熟，不易翻炒太长时刻！倒入饼丝！翻炒均匀！待饼入味后！关火，放蒜末，香油，味精调味！出锅即可！
虽然素，但滋味还不错哦！
鱼香炒饼
用料
饼看饭量啦！；圆白菜（大头菜）适量；胡萝卜丝适量；木耳切碎；糖；醋.；酱油；盐；辣椒丝；葱姜蒜末
做法
烙好的饼.饼切成这样的条状.
切胡萝卜丝
切碎.这些蔬菜.还有葱姜蒜.少量.切碎
先把油加热.把葱姜蒜炒出香味.后放入青菜！把糖.醋.酱油.少量料酒倒入.依据个人口味加盐和辣椒.最终放入饼！炒均匀.
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