【爆炒鸡胗】
用料：鸡胗10个；青尖椒2个；葱花适量；生姜适量；剁椒1大勺；酱油1大勺；料酒1大勺；花椒粉适量；盐少许；
做法
1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出；将鸡胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成丝，葱姜切成末；
2.锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入葱姜末炒出香味；
3.然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒；放入酱油和花椒粉还是翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系还是翻炒；
4.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃）放入少许盐（剁椒是咸的，盐一定要少放）和青椒炒匀即可；
5.爆炒鸡胗不像酱鸡胗那样费时间，只要10分钟就能做出一盘，并且在口感上和酱的糯糯的不一样，爆炒出来的是微微有点韧劲，里面微微留点汤汁，用来拌米饭尤其下饭。
羊排的家常做法
食材明细： 盐 适量、 酱油 适量、 花椒 适量、 植物油 红干辣椒 4个 适量、 大蒜 适量、牛排 800克
1、把羊排洗干净，切成大长条，3根肋骨为一个单位，再分成小块。
2、烧半锅水，水盖过羊排即可，水中放几片姜片，待水开后，将羊排倒入锅内，待水开，捞出，沥干。
3、热锅凉油，将大蒜、花椒倒入锅中，中小火煸炒出香味
4、将羊排倒入再煸炒几下，然后一起倒入高压锅中
5、然后高压锅中，倒入水，水和羊排齐平
6、倒入红烧酱油、盐
7、高压锅喷气后，小伙40分钟，即可。
特色烧烤卤烤猪蹄
卤烤猪蹄做法
材料：猪蹄1只、盐适量、香葱适量、老卤汤适量、辣椒粉适量、孜然粉适量
步骤
1、把猪蹄，老卤汤 ，香葱备齐。
2、把猪蹄用刀刮去皮上的老泥，洗净。(买的时候已经砍好的)
3、把水烧开，把猪蹄焯水。
4、把老卤汤倒进砂锅，老汤里加上适量的清水。(如果没有老汤可以用老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖来卤制猪蹄)。
5、再加上香葱。
6、老抽、酱油、盐调味料。
7、把焯好水的猪蹄放进砂锅里，大火烧开转小火卤制50分钟。
8、用筷子能穿过猪蹄皮就行了，不要卤的太烂。
9、把猪蹄捞出控干汤汁，撒上孜然粉。
10、再均匀的撒上辣椒粉。
11、把猪蹄放在烤网上，下面垫着烤盘。
12、把烤网放进预热后的烤箱里，上下火230度烤10分即可。
13、烤到表皮有焦皮就行了。
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