【清蒸虾丸】
胡萝卜适量，虾400克，橄榄油10克，胡椒粉1克，酱油10克，盐1克，料酒3克，姜粉1克，淀粉10克
【制作步骤】
1，鲜虾去头尾去壳，开背把虾肠抽出，用绞肉机搅成虾泥。
2，加入所有的调味料用筷子搅拌均匀，手抓起来摔打几分钟。
3，胡萝卜切薄片，放在盘子上。
4，抓起一把虾泥，用力一挤，虾丸即可从虎口挤出，放在胡萝卜片上。
5，蒸烤箱温度100度设置，温度到达后放入蒸10分钟即可
【剁椒鱼头】
鱼头一个，大的半个，剁椒150克，姜片5片，料酒20克，蒸鱼豉油20克，葱1根，花生油10克
【制作步骤】
1，鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜要去掉。
2，放大葱姜，放白酒白酒，盐，拌一下鱼头能均匀的入味，腌制20分钟。
3，放入蒸锅蒸5分钟，取出把蒸出来的腥水倒掉。
4，在鱼头铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油。
5，再入蒸锅高火蒸5分钟即可，出锅后淋上热油即可。
【蒜泥白肉】
五花肉400克，黄瓜1根，新鲜藤椒30克，料酒10克，花椒2克，酱油15克，蚝油15克盐2克，醋10克，糖5克，干辣椒3根，蒜末5克，香菜适量，菜籽油适量，鸡粉2克
【开始制作】
1，取一半新鲜藤椒放入清水内，放入五花肉，加入料酒泡半小时左右，期间翻动一下。
2，煮沸锅内的水后再焖煮10分钟左右，直到筷子可以穿透猪肉，捞出用冷开水冲干净沫子。
3，切薄片，大约是0.2cm的厚度，这样的口感好，带点Q弹。
4，码入盘子内，黄瓜去皮，用瓜刨刨出薄片卷起码入碟子。
5，准备好干辣椒，花椒和新鲜藤椒，蒜末，热锅，倒入适量的菜籽油，爆香。
6，熄火，倒入酱油，蚝油，盐糖，鸡粉拌匀，最后放进醋拌匀。
7，淋上白肉上，放入香菜，吃的时候拌匀就行。
【藤椒蒸鸡】
食材：三黄鸡半只，藤椒1大把，干辣椒1小把，酱油2大勺，蚝油2大勺，胡椒粉2克，盐2克，料酒2勺，姜片4片，蒜末适量，辣椒油适量
【制作步骤】
1，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，将三黄鸡切块。
2，往鸡肉里加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀。
3，再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，腌制20分钟左右
4，装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。
5，用锅蒸，水开后蒸25分钟即可。
【香菇酿肉】
香菇8朵，猪肉100克，马蹄50克，香葱2根，胡椒粉2克，盐1克，酱油1勺，蚝油1勺，香油5克，姜粉2克，淀粉2勺
【制作步骤】
1，猪肉搅碎，放入切碎的马蹄和香葱，调料都放进。
2，使劲朝一个方向搅起来，上劲了肉丸子的口感才爽滑好吃。
3，香菇去掉蒂，再用勺子把肉放进香菇肚里。
4，放入锅里，一个个放入枸杞装饰，水开后蒸10分钟即可。
【豆腐皮包肉】
食材：豆腐皮（或腐竹）8张，碎肉200克，姜蒜末少许，淀粉2勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，盐少许
【制作步骤】
1，把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。
2，豆腐皮（腐竹）买回，稍稍浸泡变软。
3，取个大约20CM长度的腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起来。
4，全部卷好，收口朝下。
5，热锅，放入适量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至两面金黄，不要翻得太勤。
6，最后放入老抽和清水焖煮10分钟，再调入盐即可出锅。
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