美食推荐：碧绿太爷鸡、红油捞汁脆百叶、辣椒炒肉制作方法

碧绿太爷鸡

材料：

主料：三黄鸡1只。

辅料：菜心4条、茉莉花茶叶少量、当归5克、生姜20克。

调料：生抽50克、鸡粉3克、蚝油7克、老抽2克、冰糖55克、蜂蜜10克。

做法：

1、将三黄鸡内脏清除干净后，放煮开的卤水中关火浸泡30分钟，中间每10分钟将鸡提出水面倒空卤水。以保证鸡里外温度接近，肉质鲜嫩。

2、将茉莉花茶叶放在锅中，盖上蒸笼，鸡放在蒸笼里，在鸡皮表面抹上蜂蜜，开中小火，熏10分钟。

3、熬汁。取350克清水分别加入生抽、鸡粉、蚝油、老抽、冰糖、当归、生姜，煮开后转小火20分钟关火。

4、最后将鸡斩件，摆入盘中，配上菜心，淋汁即可。

口感：滑嫩。

烹饪心得：不能煮太熟。

红油捞汁脆百叶

特点：香辣爽脆，莴笋解腻，食材之间相得益彰。

主料：牛百叶500g。

辅料：莴笋丝200g。

调料：酸辣捞汁200克、柠檬酱油沙拉汁100克、红油50克、熟芝麻20克。

制作：

1、莴笋切丝飞水过凉，牛百叶飞水过凉拽干水分；

2、酸辣捞汁加柠檬酱油沙拉汁、红油、熟芝麻调匀；

3、莴笋垫底、牛百叶盖面淋酸辣红油捞汁即可；

辣椒炒肉

材料：

猪前腿儿肉200 g、小辣椒100 g、洋葱50 g、蒜4-5瓣、葱碎1勺、姜2-3片、盐2 g、糖1小勺、香油少许、豆豉辣酱1大勺。

做法：

1、猪肉切片，加入腌肉料（酱油15 ml，黄酒10 ml，白胡椒粉一小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；

2、肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。