一、家常茄子
食材:茄子、盐、蒜、生抽、香油、水淀粉、油、豆瓣酱、玉米淀粉、小葱、白胡椒、白糖
做法:
1、茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可。
2、猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用,大蒜去皮剁成蒜末备用。
3、取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色捞出。
4、锅中倒入适量油,倒入猪肉丝滑熟备用。
5、锅中留油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中,加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀,加入生抽炒匀上色
6、加盐调味,最后淋上水淀粉收汁,撒上一点小葱,即可食用。
二、蒜苔炒肉
食材:肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜苔,葱,辣椒
做法:
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜苔切段,葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。
三、芦笋培根炒鸡蛋
食材:芦笋,培根2片,鸡蛋2个,盐适量,鸡精少许。
做法:
1、芦笋去除老根,洗净切斜片,鸡蛋打散,培根切小片
2、锅内倒少量橄榄油(,烧热后将培根放入煎炒一分钟
3、将芦笋放入同炒两分钟。
4、将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面,劲量使每个菜都裹上蛋液。
5、中火煎半分钟后,炒散,放盐,鸡精即可出锅
四、酸辣鸡杂
食材:鸡杂、萝卜、白醋、白糖、小米辣、葱、姜、黄酒、剁椒
做法:
1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)
2、在加入一勺白糖。伴均匀后,放置大约两三个小时的时间。
3、接着将鸡胗切花刀,鸡肝,鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好,姜和蒜准备好。
4、平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片,蒜片,依次放入鸡胗,心,肝,最后翻炒鸡肠。
5、接着倒入一勺黄酒去腥。
6、再倒入一勺生抽,继续翻炒。
7、放入青色的小米辣。
8、放入红色剁椒。
9、此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
10、不断翻炒后略微焖煮3分钟。
11、快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎,蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
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