芋头焖鸡块、醋烧排骨、剁椒豆苗、肉末韭菜炒香菇的做法

芋头焖鸡块

材料：

鸡、芋头、油、葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、白糖、盐

做法：

1.鸡肉切块，洗净。芋头去皮后切块泡在清水中。

2.锅中放适量的水，把鸡块放入，焯出血沫后，捞出备用。

3.锅里烧油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角煸炒出香味。

4.放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽炒至上色。

5.倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖，转中小火炖半小时。

6.炖至汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟后。

7.开大火收汁，最后撒上小香葱段即可。

醋烧排骨

材料：

猪排骨、红曲、白醋、料酒、盐、白砂糖、大料、葱花、姜末、胡椒粉

做法：

1.排骨洗净，剁成3厘米的块，加入料酒、大料、姜末、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2.将腌入味的排骨下入热油锅中，炸至五成熟，捞出，沥干油，备用。

3.起锅烧热，倒入适量水，放入炸好的排骨，加白砂糖、料酒、白醋、红曲，煮至烂熟。

4.开大火收汁，撒入葱花点缀即可。

剁椒豆苗

材料：

豌豆苗、剁椒、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖、凉开水、白酒

做法：

1.豌豆苗洗干净，蒜切成末。

2.锅中加入适量水，水烧开后，下入豌豆苗，加入少量盐、油、白酒，焯水30秒，捞出过凉水备用。

3.取一个空碗，加入剁椒、蒜末、生抽、醋、盐、香油、糖、凉开水，搅拌均匀，调成料汁。

4.将豌豆苗放入盘中，浇上调好的料汁即可。

肉末韭菜炒香菇

材料：

鲜香菇、韭菜、猪肉、油、盐、姜、大蒜、酱油、料酒

做法：

1.韭菜择去老的叶子，洗干净，香菇切去根部，洗干净。

2.把香菇切成薄厚均匀的片。韭菜切成寸段。

3.猪肉切成末。姜切末。大蒜切片。

4.起锅烧油，放入肉末炒至变色，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒至上色。

5.下入香菇翻炒2分钟，下入韭菜，加盐，快速翻炒均匀。

6.炒至韭菜变软即可。