大厨教你用金针菇做菜，3道美食，总有一个你喜欢

金针菇含量最多的是水，其次是蛋白质，占到30%，另外还含有粗纤维和各种矿物质，研究表明，金针菇含有人体必需的8种氨基酸，比其他的菌类高多了。下面就教大家几道美味的金针菇做法，大家快学习起来吧！

【肥牛金针菇】

食材:金针菇1把，肥牛片若干，蚝油2汤匙，糖1茶匙，生抽1汤匙

做法:

1.将金针菇分开来，倒入沸水中焯水后捞出备用。

2.将牛肉片放常温下解冻，解冻后铺开放上金针菇再卷成卷。注意买肥牛卷的时候要注意尽量不要买平时涮锅吃特别薄的那种，太薄的话卷金针菇时就容易碎掉。

3.将肥牛卷放入热好油的锅中小火煎至两面变色。

4.接着将生抽、蚝油、白糖、水倒入碗中搅拌均匀制成调味汁，锅热后将调味汁倒入煮沸变稠一些。

5、最后将调味汁浇在肥牛卷上，然后撒点白芝麻就OK啦！

【番茄金针菇】

食材:金针菇1把，蒜蓉3瓣，西红柿2个，糖2勺，盐半茶匙。

做法:

1、金针菇去根，洗净沥干水分；番茄洗净去皮，切成丁备用；锅内油热，下蒜蓉炒香后加番茄丁炒匀，番茄会出很多的水。

2、加盖中大火，焖煮8分钟。这步很重要，大火焖煮番茄才会出味道。

3、加糖和盐调味，放入金针菇先加盖焖煮，一定要加盖煮金针菇，金针菇煮软后会出很多的水，实在太干的可以加一点点水，煮好就可以出锅了。

4、装盘，撒葱花，清爽开胃的茄汁金针菇就完成啦。

【白灼金针菇】

食材:金针菇、盐、生抽、朝天椒、小葱、白糖

做法：

1、葱洗净切成葱花；小红椒洗净去蒂切成辣椒圈；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，倒入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。

2、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐摆在碗中，撒上葱花。

3、锅烧热，倒入两勺油。至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。

4、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，拌匀即可。