驱寒滋补羊蝎子

“羊蝎子”是带里脊肉的羊脊骨，因外形像蝎子，而得名。

原料：羊脊骨850克（分量根据自己家人口） 白萝卜350克 香菜、蒜苗段、干红椒圈各15克左右、青椒节、小米椒圈、大葱段、洋葱片、大蒜、八角、桂皮、小茴、陈皮、香叶、 豆瓣酱、鸡精、香油、生抽、花椒油、菜油各适量（调味料根据自己实际情况选择）

步骤

1.将羊脊骨洗净，斩成大小均匀块，下入开水锅里去血水和部分膻味，捞出来待用。同时将白萝卜洗净切成滚刀块，备用。

2.起锅烧油，依次放豆瓣酱、青椒节、小米椒圈、大葱段、洋葱片、芹菜、大蒜，八角、桂皮、小茴、陈皮炒香，加入适量水烧开，然后倒入过水的羊脊骨，小火煨熟后，把羊脊骨盛入大盆中，汤汁留用。待上菜时，从大盆里盛出适量羊脊骨放在小盆里待用。

3.锅里加入清水烧沸，倒入白萝卜块煮熟，捞起来盛入大的汤盘垫底。

4.取第二步中的原汤入锅，倒入之前煨好的一小盆羊脊骨，烧开后加入少许的豆瓣酱，并淋入香油、花椒油，调入鸡精、味精，起锅舀入垫有白萝卜块的汤盘，最后撒些香菜、蒜苗、干红椒圈，上桌时可以点火食用。

“羊蝎子”一般用来做清汤火锅，味道鲜美。“羊蝎子”不仅补钙，而且还驱寒，因为它低脂肪、低胆固醇，而且富含钙质，在经过长时间的煨制后，营养成分易被人体吸收，具有滋阴补阳的食效，适合各年龄段的人食用，冷冷冬季为你的家人做上一份吧！