苹果鱼、冬笋炒鱼片、胡萝卜炒牛肉这几道家常菜的做法

冬笋炒鱼片

材料：鱼片、冬笋、蘑菇、姜、葱、料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、水淀粉、油

做法：

1.鱼片洗净，加少许盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀腌15分钟。

2.锅内植物油烧热，放入鱼片滑炒至变色后捞出。

3.热锅留少许油，爆香葱段、姜片，加入鱼片、蘑菇片、冬笋片、盐、胡椒粉、味精、料酒、少许水。

4.翻炒至食材全部断生，用水淀粉勾薄芡即可。

胡萝卜炒牛肉

材料：胡萝卜2根、牛肉80克、葱、姜、油适量、盐适量、白糖、生抽、老抽

做法

1.牛肉切碎，加葱、姜、调料拌匀腌10分钟，胡萝卜切丝。

2.炒锅倒油，放入肉末炒散，加入盐、白糖、生抽、老抽一点。小火将肉末炒至酥香后，倒出备用。

3.锅中留底油，放入胡萝卜丝炒软，加盐、生抽调味后。

4.倒入一半肉末炒均后，装盘将另一半肉末倒在菜上，撒香菜碎即可。

虾酱炸茄子

材料：茄子、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉

做法：

1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁，鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

2.将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入开水锅中蒸熟。

3.碗中加入鸡蛋、淀粉、面粉拌成糊。

4.蒸好的茄子，表面粘一层干淀粉后，再均匀的粘上调好的糊。

5.起锅烧油，将茄子挂糊后，放入锅中，炸至外皮酥脆，出锅装盘即可。

苹果鱼

材料：龙利鱼、番茄沙司、白糖、盐、苹果醋、苹果、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、白芝麻

做法：

1.龙利鱼切块，放入食盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌十分钟。

2.鱼中倒入玉米淀粉，搅拌至鱼柳沾上淀粉。

3.起锅烧油，放入鱼肉炸至酥脆后捞出。

4.苹果洗净去皮，切成小块。

5.碗中加入淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成碗汁。

6.起锅，倒入碗汁小火翻炒，加适量水熬成粘稠的汁。

7.倒入鱼柳、苹果块迅速拌匀出锅，最后撒上白芝麻即可。