风味鲫鱼
材料：鲫鱼400克，小香葱6根，老姜1小块，仔姜1大块，鲜小米辣3个，大蒜3粒，香菜杆3根，黄酒1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，香醋1.5汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，辣椒油2汤匙，盐适量。
把鲫鱼去掉内脏及黑膜，在清水下冲洗干净，擦干水分，在鱼背肉厚的地方划一字刀，老姜捣碎后，加3根香葱和适量盐，一起捣成泥。
在姜葱泥里调1.5汤匙清水，搅匀成汁，鱼身内外抹一层黄酒后，再加姜葱汁内外均匀涂抹，姜葱纤维铺在鱼身上，腌制15分钟。
大蒜、仔姜剁成末，小米辣切圈，剩下的3根葱白和葱绿分别切花，香菜杆切细。
在蒸鱼盘的鱼身下面垫几根筷子或者勺子，等蒸锅水烧开后，放鱼进去，小火蒸6分钟，关火焖1分钟，放凉。
取碗，调入1汤匙白糖、1.5汤匙香醋、1汤匙蚝油、3汤匙蒸鱼豉油和适量盐，充分拌匀，至糖和盐融化。
加入仔姜末、蒜末、香菜杆、葱白和小米辣，拌匀，浸5分钟。再调入辣椒油拌匀，成味汁，鱼取出，倒掉盘里的水，或者换盘，去掉鱼身上的姜葱纤维。
均匀往鱼身淋入味汁，将固体调料铺在鱼身表面，撒上葱绿花，即可。
水果肉卷
材料：薄片五花肉150克，苹果1个，香葱5根，大蒜6粒，生姜1小块，鲜小米辣4个，酱油2汤匙，香油1.5汤匙，芝麻酱1汤匙。
准备好主材料，该洗的洗净，苹果去皮去核，切成粗条。姜切片，3根葱打结，2根葱切葱花，小米辣切圈。
大蒜捣成泥，煮锅烧水，加葱结、姜片和花椒，煮开，放五花肉片，煮断生后捞出。取两张肉片，首尾交错叠放，上面铺3根苹果条。
卷成卷，依次卷完，碗里先放芝麻酱，然后放香油，充分搅散。再加入酱油、蒜泥、小米辣、葱花充分搅匀。将酱汁均匀淋在肉卷上。
材料：蘑菇300克，青红椒8个，大蒜5粒，花生油4汤匙，盐适量。
蘑菇去掉根部，洗掉泥巴，菇对剖成两半。青红椒对剖，或切成段，大蒜切片。
炒锅小火烧热，放青红椒和少许底盐下去，炒到青红椒冒香气，夹出辣椒。放蒜入油锅炒香。
下菇入锅，调适量盐翻炒均匀，用中火加盖焖烧。待锅里水份逼干，亮出油时，放炒过的青红椒下去，炒均匀，即可。
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