1、甲鱼蛋清洗干净外壳，冷水入锅，全程小火，待水煮开后，再煮5分钟。
2、煮熟的甲鱼蛋放入冷水中投凉，剥去外壳。
3、锅中加油，热锅凉油放入八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味，捞出废料。
4、待油烧热后，放入煮好的甲鱼蛋，翻炒1分钟，加老抽、生抽、少许盐和清水，盖上锅盖焖烧5分钟，使甲鱼蛋充分入味，大火收汁，即可出锅。
黑椒牛椒
主要食材：牛肉一块、洋葱一个、青红椒一份、淀粉1勺、鸡蛋1个、生抽、蚝油、黑胡椒、食用盐、料酒、鸡精。
【制作方法】
一、将牛肉清洗干净，切成薄片，放在盆中加盐、料酒、淀粉、鸡蛋液腌制20分钟。
二、把洋葱、青红椒清洗干净，切成片备用。
三、锅中放油，油温5成热时，将腌制好的肉片，放入锅中滑一下油捞出备用。
四、锅中留有少量的底油，葱、姜、蒜爆香，倒入滑过油的肉片，放入洋葱片、青、红椒片、加生抽、盐、鸡精翻炒几下出锅，装盘即可食用，非常的美味。
凉拌皮蛋
食材：皮蛋4个，大蒜1头，青椒1个，红线椒1个，香菜2根，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。
【步骤】
1、皮蛋去壳，用棉线将皮蛋切出八份。
2、大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。
3、锅中倒入少许食用油，倒入大蒜末炒出香味关火。
4、倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖，倒入线椒和香菜拌匀。
5、将调料汁倒在摆好的皮蛋中间，口味重的话可以再淋上一些辣椒油。
梅菜扣肉
食材：五花肉、生姜、红辣椒、梅干菜、大葱、花椒、生抽、老抽、料酒
做法：
1、把梅干菜用温水泡发，生姜切片，大葱切末；
2、开火把炒锅加热，把五花肉的肉皮烙成焦黄色,加水泡一会儿，把肉皮上糊掉的部分刮干净；
3、另起锅烧水，把五花肉放入锅中，加入生姜、料酒、花椒，煮至5分熟；
4、15-20分钟后把煮好的肉捞出，用牙签给肉皮上戳一些小孔，倒上一些酱油，均匀涂抹在肉的表面；
5、炒锅中倒入足量的食用油，把腌好的肉放入锅中小火慢炸，表面焦黄之后捞出放在水中浸泡10分钟；
6、把泡好的梅干菜冲洗干净，锅中留底油倒入干辣椒、葱末和梅干菜炒香备用；
7、把泡好的肉块儿切成薄片，再加一些酱油和盐搅拌均匀；取一个大碗，碗底放入生姜片，把肉片焦皮朝下一片片整齐码好，上面铺上一层梅干菜；
8、把梅菜扣肉放入蒸锅中，大概蒸50分钟就可以了；蒸好的碗肉倒扣在盘子中，这时色泽莹润、口感浓香的梅菜扣肉就做好了。
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