田鸡扒豆腐，玉米炒火腿，豆腐炒脆笋，杭椒牛柳的做法

田鸡扒豆腐

材料：瑶柱半两，田鸡半斤，鲜带子3两，豆腐一大块，芥兰梗粒少许，蒜肉2粒。

调味：生抽、盐、适量，麻油、胡椒粉各少许，纯净水一杯，生粉适量。

做法：瑶柱浸软略蒸撕成丝，晾干水份，放入油中炸脆捞起，滤干 油份待用。田鸡起肉切成小粒，带子切薄片或切粒，用少许生抽、生粉拌匀待用。豆腐切成小块，蒜剁碎。爆香蒜茸放入田鸡粒及鲜带子略炒，放入豆腐、调味料煮至滚开，放入芥兰粒，用生粉水打芡即可。最后将瑶柱丝洒面上。

玉米炒火腿

所需配料

甜玉米粒80克

盐适量

火腿50克

糖适量

胡萝卜1小段

食用油适量

辣椒1小段

黄瓜1小段

步骤

1.把甜玉米粒洗净备用，其它食材切成小丁。

2.锅中放适量油烧热。

3.放入火腿丁煸炒出油。

4.再放入胡萝卜和玉米粒翻炒均匀。

5.加入黄瓜和辣椒翻炒均匀。

6.调入适量的盐。

7.再加入适量的糖。

8.翻炒均匀即可出锅。

豆腐炒脆笋

材料：豆腐1盒，青红椒50克，脆笋100克，五花肉片50克，蒜姜片5克。

调味料：老干妈5克，鲜露3克，酱油5克，蚝油3克，白糖2克，胡椒粉和麻油适量。

制作：

1. 把豆腐均匀切成薄片，青红椒切成小块。五花肉切成片备用。

2. 锅里热油6成时，倒入相思豆腐片，炸至膨胀，金黄时倒入控油备用。

3. 锅留底油放入五花肉片煸炒至出油，倒出多余的油脂。放入蒜姜片和青红椒片爆香，放入炸好的豆腐片和脆笋，烹入料酒翻炒。放入调味料炒香，放入适量的水。稍微焖至入味，然后勾芡大火收汁即可出锅。

杭椒牛柳

准备牛里脊肉，杭椒，葱姜

将牛里脊肉、葱姜切丝，杭椒切成小段

将锅中放油烧开，将牛肉丝放进去

放入生抽、老抽、淀粉水，葱姜丝、杭椒翻炒

最后再放点盐就可以出锅了。