茶树菇牛柳，麻辣豆腐，豉椒炒文蛤，水煮肉片的做法

茶树菇牛柳

食材：茶树菇一盒、牛柳、青椒、洋葱、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜

做法：

1、牛柳中倒入盐、酒、黑胡椒、姜片、洋葱末、生抽、蚝油、适量糖，搅拌均匀，腌上2小时；

2、茶树菇洗净，控干水分，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干；

3、另起油锅，油热后放入洋葱煸香；

4、倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了。

麻辣豆腐

准备食材

葱、蒜、豆瓣酱、豆腐、水淀粉、盐、味精、生抽。

做法

1.准备食材，将豆腐切成小方块，用盐水浸泡，能除去豆腐的豆腥味。

2.热锅倒油，蒜爆香。

3.放入豆瓣酱炒香。

4.再放入豆腐炒匀。

5.倒水煮三四分钟。

6.水淀粉勾芡。

7.放入生抽、味精，最后撒上葱花即可。

豉椒炒文蛤

所需食材：文蛤500g、葱姜适量、蒜瓣8个、红辣椒2个、青辣椒1个、豆豉，剁椒料酒20ml、生抽15ml、糖3g、香油适量、盐适量。

做法

1、文蛤提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙，锅中加入葱姜，白酒和适量的清水烧开，倒入文蛤煮至张口关火。

2、把文蛤再次冲洗一下可去掉一些泥沙，炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜，辣椒，倒入文蛤翻炒均匀。

3、加入料酒，少许盐和糖，再加入酱油，全部翻炒均匀淋入适量的香油，炒均匀即可关火。

水煮肉片

【材料】：猪里脊、豆芽、黄瓜、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、花椒粒、干辣椒、料酒、生抽、耗油、食盐、白糖

【制作方法】：

1、猪肉切成片放入碗中，加入料酒、生抽、食盐、淀粉、蚝油和少许油，搅拌均匀腌制片刻；

2、豆芽洗净备用，黄瓜切成段备用；

3、锅中烧水，豆芽下锅焯熟后铺在碗底，再下入黄瓜段焯至断生后放入碗中；

4、锅中热油，下入葱姜和干辣椒爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；

5、锅中加入适量清水烧开，加入食盐、生抽和白糖调味，倒入腌制好的肉片，稍微划散，肉熟后连汤汁一起倒入放豆芽和黄瓜的碗中；

6、在肉片上放上蒜末、葱花和香菜段；

7、锅中倒入多一点的油，放入花椒粒一起烧热，淋在肉片上即可。