农家小炒肉
材料:
猪肉;尖椒;葱;蒜
做法:
1.猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好。
2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段。
3.葱花、蒜片备用。
4.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用。
5.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可。
梅干菜扣肉
材料:
五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角
做法:
1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油,中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟,即可。
松仁炒肉丁
材料:
猪瘦肉250克,松仁50克,水发香菇丁20克,草荠丁15克,料酒,酱油,盐,味精,香油
做法:
1.猪肉洗净切丁。
2.锅上火,加底油烧热,放入肉丁煸炒至断生,加入料酒、盐、味精煸炒均匀,再接着放入香菇、松仁、荸荠炒匀,淋上香油即可。
材料:
鸡爪11只;香菜一小把;大蒜半颗;生姜;料酒;白糖;盐;麻辣鲜少许;芝麻香油;柠檬1颗;枸杞
做法:
1.香菜切段,蒜切末,姜切片,柠檬切片,备用。
2.将切好的拌料放入一个碗里备用,放入盐,糖,麻辣鲜。
3.鸡爪对半切成三段,洗净备用。
4.冷水下锅,放入鸡爪,姜片,料酒,开煮……水开后再煮六分钟左右。
5.煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉,用冰水泡一泡,降温越迅速肉质口感越劲道,凤爪凉透后沥干水备用。
6.将切好的拌料加入醋,生抽,香油,调味至自己喜欢的咸味即可。
7.放入鸡爪,柠檬,枸杞,拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏五小时后即可开吃。
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