回锅肉
食材：五花肉350g、蒜苗50g、油适量、豆瓣酱15g、甜面酱10g、葱适量、蒜瓣2个、白糖3g、酱油10ml、花椒2g、鸡精少许、姜适量
做法
1、锅中加入清水放入葱姜，花椒，加入料酒，放入洗净的五花肉。加盖大火煮开中小火焖煮15-20分钟。
2、筷子能轻松插入肉中关火，捞出冷凉。冷凉的五花肉切薄片，蒜苗洗净切斜段。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入五花肉翻炒。五花肉翻炒至吐油变透明。
4、把五花肉拨在一边，放入郫县豆瓣酱酱和甜面酱炒香。
5、加入酱油，加入白糖翻炒均匀。倒入蒜苗，翻炒均匀加少许鸡精，翻炒均匀关火。
啤酒烧凤爪
食材：鸡爪适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花生油适量、盐适量、啤酒适量、生抽适量、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、鸡精适量
做法
1、新鲜鸡爪适量，用沸水焯一下。将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟。
2、准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮，生抽，料酒，还有一罐啤酒。
3、锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻。随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀。
4、接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟。当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅。
毛血旺
食材：鸭血300g、牛百叶250g、黄豆芽100g、莴笋1根、黄鳝2条、盐方火腿50g、油适量、盐适量、红辣椒5个、花椒5g、红油火锅底料50g、郫县豆瓣酱50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣6个
做法
1、莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
2、放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉，再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
3、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用，再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
5、然后加入适量的清水，加入生抽，加入白糖。
6、然后放入血块，加入黄鳝片，加入料酒煮上5-8分钟。
7、然后再放入牛百叶，加入黄豆芽，加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
8、这时可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
9、血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
10、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油，最后可撒上一些香菜即可。
醋溜白菜
食材：大白菜500克、米醋3汤匙、生抽1汤匙、葱适量、干辣椒适量、盐少许、香油少许、淀粉适量、糖少许
做法
1、大白菜洗净斜着切成抹刀片。醋、生抽、盐、糖、香油、淀粉、适量清水调成芡汁。
2、热油中下葱花和干辣椒段爆香。下入白菜大火翻炒。白菜塌锅后，顺锅边淋上芡汁炒匀即可。
水煮肉片
食材：牛里脊500g、卷心菜300g、莴苣200g、蒜薹适量、花椒20粒、麻椒20粒、干红辣椒适量、豆瓣酱2大勺、食用油适量、花椒粉1大勺、辣椒粉1大勺
做法
1、牛里脊一块洗净备用，牛肉切薄片备用。牛肉放入少许淀粉，拌匀备用。
2、莴笋削去外皮洗净，莴笋从中间切成两半，斜切成大片备用。圆白菜手撕片洗净备用。
3、炒锅放油，下入花椒和麻椒爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。
4、下入莴笋片与圆白菜翻炒，加入少许盐等蔬菜炒入味后出锅。
5、蔬菜铺入盆底待用。锅内放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒。
6、出红油后，放入蒜薹翻炒，因为家中没蒜了，用蒜薹代替。
7、加入水或者高汤，煮开，将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟。
8、肉片煮熟后，调味出锅装入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面。
9、锅中放油，烧热，浇在辣椒粉和花椒粉上，即可食用。
啤酒炖排骨
食材：排骨适量、啤酒包装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量
做法
1、烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出。随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会。
2、姜切片，蒜拍碎。鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用。腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择“营养炖”的“排骨”键。烹饪完成，排骨炖好了。
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