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在上菜之前先介绍一下我们的“厨房丽人”组合，队长是@李小丫s —整体规划能力和决策力一流，组员有做菜和拍照都一级棒的@烧焦的Apple ，在组员决策会上最为活跃并且行动力超强的@小春的厨房，最后就是一直以懒散著称的我了。在此特别感谢小丫在这次年菜活动将我收编入队，更感谢大家对我菜品造型和拍照布景的指导，爱你们。此次宴席PK赛我们组的目标是为众吃货奉上一桌以“富贵团圆”为主题的高品质年菜，预祝大家过一个团团圆圆、富贵祥和的春节。
我们的“厨（si）房（da）丽（mei）人（nv）”组合：暖暖尚，小春的厨房，烧焦的Apple，李小丫s。
为什么选择香茅烤鸡作为我们“ 富贵团圆宴”的其中一道呢？老话讲的好“无鱼不成宴，无鸡不成席。”小春已经将象征富贵有余的茄汁鲤鱼端上桌了，怎么能少了以鸡为主料的菜呢？鸡的做法有很多种，各地关于鸡的名吃也数不胜数，叫花鸡、口水鸡、清远白斩鸡、道口烧鸡、德州扒鸡等等。从这么多种大家朗朗上口的菜名既看出国人对鸡的喜爱，而且食鸡这件事由来已久，食鸡不仅仅是日常饮食生活的一部分，更是传统饮食文化的重要部分。当然了，以上列举都是传统名吃，而今天我则要用香茅搭配三黄鸡，给“富贵团圆宴”增添些许的异域风味。香茅草是著名的泰国冬阴功汤的主要原材料之一，除了赋予料理独特的味道外，香茅的芳香还有助于减压和治疗失眠，所以此道香茅烤鸡不仅让大家吃出美味，还可以吃出健康。
说完了为什么选择香茅烤鸡这道菜，接下来该说说这道菜的寓意何在了。香茅烤鸡所用的三黄鸡与“吉”同音，而香茅则刚好借“祥”字的好兆头，三黄鸡与香茅双剑合璧后的香茅烤鸡正好应了“吉祥如意”的美好寓意。要过年了，感谢大家一直以来对我的鼓励和支持，对于大家我想说的全在这道菜里了，开吃吧。
材料：
主料：三黄鸡1只（700g左右），小胡萝卜4根，小土豆10个，西兰花1/2朵。
配料：香茅5根，芹菜1/2棵，洋葱1/2个，大蒜10瓣，法香。
调味料：盐4 勺（3g/勺），黑胡椒碎5g，橄榄油适量。
做法：
1.三黄鸡用冷水多冲洗几遍，去掉鸡爪、鸡头、鸡屁股尖，用厨房纸巾吸干水分。
2.用牙签在鸡身扎一些小孔方便腌制入味，用盐3勺和黑胡椒碎给鸡来个全身按摩。
3.洋葱处理干净后切块，大蒜用刀背拍一下。
4.香茅去除老根和叶子只留茎，然后切段。芹菜洗净后同样切段。
5.平底锅内放适量橄榄油，下大蒜和洋葱炒出香味至洋葱略微变软。
6.下香茅和芹菜段，调入1勺盐，翻炒均匀后关火。
7.将炒好的香料填进鸡肚子内。
8.将鸡腿也塞进鸡肚子内，然后用棉线将鸡肚子简单缝一下（我开始用的牙签，但很容易散开，建议用棉线）。另外用锡纸将容易烤焦的鸡脖子、鸡翅位置包起来。
9.烤箱提前预热至210度，烤盘内铺上锡纸放在底层接烤鸡时滴落的油脂。启动转叉功能，放入处理好的三黄鸡上下火烤35分钟左右。在等待的过程中将胡萝卜、小土豆去皮切滚刀块，西兰花掰成小朵用盐水浸泡15分钟后控水。
10.35分钟后取出三黄鸡，剥去锡纸在鸡身表面刷一层蜂蜜准备烤色。
11.将烤盘内的锡纸换一张新的，将胡萝卜、土豆、西兰花放入烤盘，加一点点橄榄油和盐（分量外）拌匀，然后将烤盘、三黄鸡再次放入烤箱中，210度上下火再次烤制30分钟左右至三黄鸡熟透。
12.将烤好的三黄鸡装盘，周边码上烤好的蔬菜，最后点缀上一些法香即可。
贴心提示：
烤制时间和温度要根据自家烤箱以及所用鸡的重量来调整。
《富贵团圆宴》
by 李小丫s 烧焦的Apple 小春的厨房 暖暖尚
冷盘：
春色满园蔬菜拼盘 欢聚一堂六福锦盘汤品：
顺风顺水-石橄榄水鸭汤 热菜
富贵有余-茄汁鲤鱼 吉祥如意—香茅烤鸡喜气洋洋-辣烤羊排 福寿双全-佛跳墙缤纷如意-彩蔬烩炒 善玉生财-素味青菜甜品&主食：
锦绣中华-绣球塔
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