脆皮烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝·一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
【制作方法】
第一步：准备带皮五花肉，叉烧酱，鱼露，耗油，黑胡椒粉，大蒜，生抽，麻油，糖，盐，备用
第二步：用镊子将多余的猪毛捏干净
第三步：烧开一锅水，放入肉，煮熟
第四步：在肉身上撒上一层叉烧酱，鱼露，耗油，黑胡椒粉，大蒜，生抽，麻油，糖，，腌制一下
第五步：把涂好的猪肉用锡纸包裹住，放入冰箱冷藏2小时
第六步：加热烤箱200度，20分钟
第七步：用牙签在猪皮上戳几下
第八步：在猪肉皮表面上撒盐，放入烤箱，继续
第九步：220度，40分钟，取出，在猪皮表面切刀
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