是不是还在心烦，茄子怎么做都不会好吃，吃起来硬梆梆，没有味道，怎样煮都没有餐馆饭店甚至烧烤摊的好吃。其实，做茄子这道家常菜并不难，甚至可以说十分的简单，用料简单，做法简单，口味独具一格。
茄子做得不好吃，家人孩子都不爱吃，那只是做的方法不对，其实，只要做菜的方法对了，那这道菜一定是美味的了。以前不论怎样做都不会好吃，后来一点就通，原来，做个烧茄子也是有秘诀的呦！
茄子本身营养十分丰富，很多人虽然想吃但是做得不好吃，所以索性不做了，其实茄子富含的营养成分比其他的蔬菜都多，然而，茄子真的很难做吗？其实并不是，它的秘诀只有下油，油焖，下水，焖熟，这八个字！
今天我们就一起动手来做做这道菜吧！首先，是茄子的挑选，最好是选择嫩一点的茄子，长条形状的，老茄子炒出来颜色发黑，影响食欲，口感也不佳，所以茄子的选用，最佳选折是嫩茄子，当季！
将买来的茄子水洗过之后，侧对半切开，成为两个长半条，再将长半条侧着再切开，就成为和圆珠笔一样宽度的长条，大概五厘米成一段，一段切好后放入清水里浸泡，再接着切下一段，免得切好的茄子容易发黑，影响色泽和食欲。
直至所有的茄子都切好后，架锅起油，开火，油要比平时炒菜的多，大概平时炒菜的二分之三的油量，大火等油加热后，放入刚刚过水沥干的茄子，炒个几下后盖上锅盖，直接用油将茄子焖熟，只要油没有太少，都不会糊锅的。
中途也要时不时翻一下茄子，免得一面烧的太焦了，大概焖上三、四分钟，依量而定，视情况而定，中途翻动两到三次菜，差不多是茄子烧的要软的时候，加入适量的水，与茄子齐平，同时可以加入盐巴，还要少量的糖。
将锅盖再次盖上，将茄子焖透后，直至汤汁收水了，放入切好剁碎的蒜末，这样一来，一道美味的茄子就出锅啦！香气扑鼻而来，蒜香和茄子的清香，一道而来，瞬时间似乎这些努力都没有白费，终于得到了回报和肯定。
尝上一口油焖的蒜香茄子，一整个嘴里都是迸发的香气，这时候，连吃三大碗的米饭，可能都还不过瘾，而且最传统的做法，也保留了茄子本身的营养和味道，这是再好不过了，事物本身就是原滋原味的，所有的调味料，这时候，好似也没有任何的意义了。
现在就动手做做看这道蒜香的茄子吧，茄子犹然好吃，只是方法没做对罢了，做一道原汁原味的茄子吧，连小朋友都很喜欢吃！
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