本文包含：
04 生酮饮食怎么样？
05地中海饮食
06抗衰老&长寿饮食的 7 条规则
07小结
保持年轻和长寿的最佳饮食是什么？
有无数的饮食。你应该选择哪一个？
例如，一些更受欢迎的饮食是建议大幅减少碳水化合物的饮食，如古饮食、生酮饮食或阿特金斯饮食。有些饮食要你避免脂肪，例如 Ornish 饮食，而高脂肪饮食建议您多吃脂肪。然后是奇怪的饮食，比如那些告诉你主要吃水果或喝冰沙的饮食。
这些饮食常常相互矛盾，你如何从树木中看到森林？
问题是大多数饮食不着眼大局，也不着眼于长期影响。相反，他们主要关注短期结果，例如减肥。
大多数饮食具有“很好的”短期效果，例如减肥和改善代谢生物标志物（如降低甘油三酯），但从长远来看是不健康的，实际上会加速衰老。
以牛奶为例。牛奶是否健康是一场持续了数十年的激烈争论。有研究表明牛奶是健康的，例如，经常食用牛奶可以降低患结肠癌的风险（不幸的是，许多研究直接或间接地由乳制品行业资助），同时也有许多研究表明牛奶是不健康的，因为它会增加患前列腺癌、帕金森病的风险，甚至会增加死亡率。
然而，如果你从衰老的角度来讨论牛奶，你会立即发现牛奶很可能是不健康的，特别是从长远来看，因为牛奶会在很多方面加速衰老。
例如，牛奶中含有激活多种强大衰老途径的物质，如 mTOR、IGF 和胰岛素受体。你激活这些受体的次数越多，你衰老的速度就越快。
牛奶还含有半乳糖，这是研究人员用来加速实验动物衰老以研究衰老的物质。
此外，牛奶是大自然制造的，可以让小牛快速成长。贯穿所有衰老研究的一条突出的红线是，“加速增长”会加速衰老，并增加多种衰老疾病的风险，如心脏病、癌症和阿尔茨海默氏症。
另一个例子是高蛋白饮食，如经典的古饮食、或阿特金斯饮食。通常，这些饮食会导致体重大幅减轻、胰岛素敏感性提高、甘油三酯降低等。
然而，这些都是短期的影响。如果您从衰老（生物老年学）的角度考虑这些饮食，可以预测这些饮食很可能在长期内加速衰老。
例如，导致我们衰老的一个非常重要的机制是细胞内外蛋白质的积累，这一过程也在各种衰老疾病中发挥作用，如阿尔茨海默病或与衰老相关的心力衰竭。食用大量动物蛋白会加速这一过程。
氨基酸（如 mTOR 受体）激活细胞中的“营养感应通路”会加速衰老。如果你吃肉，你会强烈激活这些营养感应通路。
为各种物种（包括人类）提供大量动物蛋白会缩短它们的寿命并增加它们患衰老相关疾病的风险。
正如数百项科学研究表明的那样，过多的动物蛋白会加速衰老（就像过多的糖和过多的不健康脂肪也会加速衰老一样）。
04
另一种非常流行的饮食是生酮或生酮饮食。就像古饮食一样，它也是一种非常低碳水化合物的饮食（你吃的糖和淀粉很少），但你消耗的不是大量的蛋白质，而是大量的脂肪。
但是，从长远来看，这也不是一件好事。我们的身体很难增加脂肪（毕竟脂肪和我们的水体不能很好地混合在一起）。脂肪有一种令人讨厌的倾向，它会粘在我们身体的任何地方，并且难以加工和储存。许多脂肪，尤其是长链饱和脂肪，可以诱发炎症，例如通过直接刺激免疫细胞。其他常见的脂肪会导致细胞衰老，或使肝脏负担过重。
尽管如此，一些脂肪可能是健康的，甚至包括特定的饱和脂肪（如丁酸和辛酸）。但这并不是说“大多数脂肪都是健康的”并且你可以吃大量的脂肪（就像一些酮饮食大师声称的那样），或者应该避免大多数脂肪（正如许多政府希望你相信的那样）。比这更复杂！
古饮食和生酮饮食都会使人们陷入生酮状态（因为消耗的碳水化合物很少），但它们以不太理想的方式实现了这一目标。
酮症是健康的，只要不吃大量的动物蛋白或脂肪就可以达到，就像你禁食的时候一样。
05
古饮食、生酮饮食和地中海饮食是了解衰老过程如何帮助我们更好地评估饮食的几个例子，尤其是从长远来看。
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结论是大多数饮食都是不健康的。
基于对衰老和营养的洞察，一个致力于研究长寿&抗衰老科技及产品的公司创造性地提出了“长寿饮食”。这种饮食认为，最好的饮食是延缓衰老的饮食，目的是让您更年轻、更健康更长久。
这种饮食会自动导致体重减轻，因为减缓衰老的饮食是最健康的饮食，不仅可以改善新陈代谢，还可以解决所有与衰老相关的疾病的根本原因，即衰老本身。
此外，从衰老的角度来处理饮食使我们能够更好地评估特定食物和饮食的长期影响。
这种饮食包括7个简单的规则：
1.少吃面包、土豆、意大利面和米饭。
【换言之，如我一贯主张的那样，少吃精制谷物，即使全谷物，也要有限制】
2. 用（额外的）蔬菜（主要是）、豆类、蘑菇或藜麦代替土豆、意大利面和米饭。例如，用植物奶（如榛子、腰果、杏仁奶）制成的燕麦/奇亚籽/花椰菜/鹰嘴豆粥代替早上的面包。
【换言之，主食要多增加各种豆类，然后是一些坚果和种子，代替部分碳水】
3. 蔬菜是NOVOS长寿饮食的基础。水果、豆类、蘑菇和藜麦是健康的添加物。
【蔬菜、水果及一些超级食物，是很多热门的抗衰老成分的天然来源。】
4. 少吃或不吃红肉（牛肉、猪肉和羊），多吃肥鱼（鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、凤尾鱼和沙丁鱼）、家禽（鸡肉、火鸡）、蘑菇、豆腐（味噌、纳豆、豆豉） ，或以蘑菇或豌豆为基础的肉类替代品。
【限制红肉，适度白肉，多吃豆类等植物蛋白，菌菇类也要多吃】
5.多喝水，每天喝几杯绿茶或白茶，一杯新鲜压榨的富含纤维的水果或蔬菜冰沙。咖啡可以适量饮用（每天最多 3 到 5 杯）。非常谨慎地使用酒精（每天最多一杯，包括无酒精日）。
6.用低糖植物奶（例如榛子、杏仁、大豆腰果）或植物酸奶代替动物奶或酸奶。奶酪和鸡蛋可以适量食用。
7.视情况适量服用补充剂。如硒、维生素D3、维生素K2、B族维生素、苹果酸镁，及一些长寿补充剂（包含 α 酮戊二酸、非瑟酮、甘氨酸、NMN 等）。
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小结
这种长寿饮食模式，和目前欧美众多自然医学医生强调的全食植物基饮食也是相吻合的，只是重点再强调少吃谷物。简言之：
*吃以植物为基础的食物，特别是全食物，换言之，以植物为主，少量动物性食物。
*植物性食物：多吃豆类、蔬菜、水果，菌类，适量坚果，吃全谷物而非精制谷物，然后注意谷物适量。
*动物性食物：限制红肉，吃鱼（最好深海鱼）和鸡等白肉。白肉应该也要适度。鸡蛋适度。限制牛奶，适量酸奶。
如您所见，这种饮食不是“极端”饮食，如高脂肪饮食或高蛋白（古）饮食。尽管如此，NOVOS 长寿饮食结合了这些饮食的见解（例如不喝牛奶和少吃谷物）。 但它不同意这些饮食的其他建议（比如摄入动物蛋白或脂肪，从长远来看是不健康的）。
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