一般情况下，员工培训分为以下3个阶段：
一、计划阶段
在计划阶段的主要任务是进行培训需求分析、培训目标和评价标准的制定。
1．培训需求分析
店铺在开展培训工作之前，首先要对员工培训的需要进行分析，以明确哪些人需要培训，培训的重点对象是哪些。正确地选择培训对象，是取得较高的人力资本投资回报的最基础的工作。
培训需求分析是指对店铺的未来发展、任务的内容以及员工个人情况进行分析，来发现培训需求。它主要包括两个方面的内容：第一，是通过店铺的、作业的和个人层面的分析，来确定培训需求；第二，是通过需求分析，区分培训需求和管理需求。对于如新的技术条件的引进，要求提高员工的工作技能，这类问题属于培训需求，只能通过培训来解决；而对于如员工的纪律性差等管理方面的问题属于管理需求，可以通过加强管理来解决。
培训需求分析通常在组织层面、作业层面和个人层面3个方面进行：
(1)组织层面需求分析。可以从两方面进行：组织的外部环境和内部条件。在决定是否需要进行培训时，店铺要先分析一下自己的外部环境和内部条件，明确店铺的发展战略是什么，以及需要具备什么能力的人才，然后对现有人员进行评估，找出差距。如果可以通过培训来解决这种差距，那么培训的需求就可以确定下来了。
店铺发展的战略和目标，以及店铺用什么方法来经营，并由此而决定对人力资源数量、质量和结构的需求都会受到店铺的外部环境的影响。对现有员工的能力进行分析，可以发现他们是否具有店铺发展所需要的能力，如果还存在差距，就应该对他们进行培训。当然，也存在差距过大，不能通过培训方法解决的情况，那就要考虑从外部招聘了。
同样，店铺发展的战略和目标也受到内部条件影响。内部条件分析中最重要的是要分析店铺运行的效率。发现问题后，就需要确定到底是通过加强管理改变工作方法来解决，还是通过培训来解决，从而最终确定培训的必要性。
(2)作业层面需求分析。作业层面需求分析的目的是确定培训与开发的内容，即要想让员工达到令人满意的工作绩效所必须掌握的内容。作业层面需求分析需要做的工作有：系统地收集反映工作特性的数据，以所收集的数据为依据，制定每个岗位的工作标准；明确怎样才能达到这些工作标准；确定有效的工作所需要的知识、技能、才干和其他一些条件。作业层面需求分析的方法有岗位分析、绩效评价、与员工及管理者会晤、作业分析等。
(3)个人层面需求分析。包括两个方面：
①对人员能力、素质和技能的分析。应该说，这是与作业层面需求分析密切相关的一项工作。作业层面需求分析明确了每项工作所要求的能力、素质和技能水平；从人员的角度进行同样分析，是为了考查被评价人员是否达到了这些要求，以及其能力、素质和按能达到了什么水平，并由此决定培训的需求状况。实际上，对人员的能力、素质和技能加以分析不仅是为了满足当前工作的需要，也是为了满足店铺发展的未来工作的需要。培训的目的之一就是发挥人的潜能，使店铺的人力资源得到合理的利用和发挥，而对个人层面的能力、素质、技能状况进行全面、准确的分析是这一目的得以实现的前提保障。
②对员工的工作绩效进行考核评价。如果员工的工作绩效不能达到店铺提出的效益标准，就说明员工有进行培训的必要。
2．培训目标和评价标准的制定
经过3个层面的培训需求分析，明确培训需求以后，就可以制定培训的具体目标，为培训提供明确的方向和框架。培训目标可以是有层次的，包括从总体目标到每一项目所要达到的子目标。对于店铺而言，培训目标大体上可分为三种：
(1)了解自我。通过培训，让员工增进对自己、自己在店铺中的角色及自己与他人交往中的角色的了解，提高员工自我认识。
(2)提高技能。通过培训，使员工的知识技能水平得以提高，使他们既有有关工作的概述和理论，又能在实践应用中得心应手。这类培训也是店铺应用最多的。如前所述，店铺中不同的员工对知识、技能的需求状况也不一样，所以在制定培训目标时，要让培训具有针对性，要根据不同员工的特定需要，制订不同的培训计划，从而取得更好的效果。
(3)转变态度。通过培训，改变员工对工作、店铺的认知，提高他们的工作积极性，使员工以更好的状态投入工作中。培训目标确定之后，要考虑用什么方法和标准来衡量培训能否达到目标。经常用的衡量标准有员工的反映、学习成绩、工作表现及与工作有关的绩效水平的改变。
接着就是将培训目标具体化、可操作化，这往往通过拟订培训计划来达成。培训计划可分成长期计划与短期计划，长期的培训计划考虑店铺的发展及其目标，从长远出发来设立培训课程计划并编制预算；短期的培训计划则主要针对每个不同项目，对培训内容、活动进行具体规划。在培训计划中，根据已定的培训目标，确定培训的组织形式、课程设置、师资、教材、培训方式、授课方法、考核评价方式及培训时限等一系列工作。
二、实施阶段
培训与开发在店铺中是否能成功进行，取决于是否在适当的情况下对特定的员工进行适当的培训。在实施过程中，主要考虑的问题有：
1．培训课程设计
培训课程的设计以培训要达到的目标为指针。每一种知识和技能都是通过相关课程的教学来完成的，因此课程的设计一定要科学，既要考虑培训的系统性，又要考虑适用性，而且还要根据不同的对象和不同的时间有所变化。
2．培训教师和受训人员选择
对培训教师的选择要注意能力和责任心。一位优秀的培训教师既要有广博的理论知识，又要有丰富的实践经验；既要有扎实的培训技能，又要有吸引人的高尚人格。
3．培训地点确定
培训的效果会受到培训地点优劣的影响。培训地点一般有以下几种：店铺内部的会议室、店铺外部的会议室、宾馆内的会议室。要根据不同培训的内容来布置培训场所。
4．培训设备准备
培训设备包括电视机、投影仪、屏幕、放像机、摄像机、幻灯机、黑板、白板、纸、笔等。尤其是一些特殊的培训，需要一些特殊的设备，事前一定要准备好。
5．培训时间决定
对于培训时间事先要确定好，要考虑是在白天还是在晚上，工作日还是周末，旺季还是淡季，何时开始、何时结束等。
6．培训经费准备
根据培训的种类、内容等因素，准备培训所需的经费。
7．培训规章制度制定
例如考勤制度、奖惩制度等，这是店铺对员工培训的制约。
8．培训具体实施和控制
具体实施培训是实质性工作阶段，即教师教，学生学。在培训过程中，要随时进行培训的控制，要抓住培训目标的大方向，注意观察，与培训老师进行沟通，与受训员工及时交流，了解真实反应，运用适当的方式，及时取得培训过程中的有关信息，纠正培训中产生的偏差，使培训取得预期效果。
三、评估阶段
评估阶段主要是对培训效果进行评估。培训效果是指在培训过程中受训者所获得的知识、技能、才干和其他特性应用于工作的程度。店铺通过评估，可以了解某一培训项目是否达到原定的目标和要求衡量受训者知识和技能的提高或行为表现的改变是否真正来自培训本身；找出培训失败的原因；检查培训的费用效益等。所以店铺在培训结束之后，必须进行培训评估工作，以使培训的效果得到进一步巩固。
对培训效果的评估步骤和方法如下：
1．对培训项目的具体要求和目标进行评估
开始制订培训计划时，就要重视对培训项目的具体目标、要求进行分析评估。为此，要大量收集受训员工有关的技术水平、管理能力和行为表现等具体情况，并深入听取他们的要求和有关管理人员的要求，结合店铺本身的特点以及参加培训的员工和岗位特点制定培训目标和要求。
2．考核培训教师以及受训者
在培训过程中，通过各种形式的考核和听取教师以及受训者的意见，检查培训进程，以发现问题，按既定目标和要求改进培训工作。
3．综合考核
在培训结束时，根据培训计划的要求和内容，利用口试、笔试、实际问题的解决等方式综合地考核受训者是否达到培训的要求。
4．培训财务审核
检查培训是否按勤俭办培训的原则进行。
5．跟踪评估
受训者实际知识、技术水平和管理水平的提高以及行为方式的改进等方面的结果，不是通过一两次考核就能衡量出来的，有的要经过对受训者受训后一段时期的实际工作表现进行追踪调查，才能进一步较准确地评估出某一专项培训的效果。店铺应重视通过追踪调查对培训项目的效果做出评估。实践证明，这种评估的准确性较高。
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