#秋梨膏#
秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选秋梨(或鸭梨、雪花梨)为主要原料,配以其它止咳润肺的药物,精心熬制而成的药膳饮品。相传秋梨膏始于唐朝,过去是宫廷内专用的药品,直到清朝才流传于民间。
所谓慢工出精品,制作秋梨膏可不能心急。如果制作1斤的梨膏,基本上从制作到出成品,需耗时4小时以上。并且能制作出的成品也很少,梨与梨膏的比例约10:1,可谓是精华中的精华。
全程不加一滴水,熬掉的都是梨本身的水分,所以秋梨膏不用放很多冰糖就很甜,伴有梨的清甜回甘,甜而不腻。是一款深受男女老幼喜爱的养生饮品。
梨膏具有很好的润肺止咳的功效。搭配红枣熬制,芳香四溢、甜润可口,非常适合在换季干燥时食用。梨膏可以直接含服和兑水冲服,但最适合孩子的吃法是取用1-2勺,用温水化开后服用,这样不会因为含糖量过高而刺激到口腔和咽喉。
食谱
【主材】
梨......3个
红枣......6颗
冰糖......20克
蜂蜜......少许
步骤
①梨洗净后切瓣、去籽。(制作梨膏可以用秋梨、雪花梨、鸭梨皆可。只要别用香梨、苹果梨之类的就好。)
②红枣切片,去核。
③将切好的梨放入原汁机中,分离果渣和果汁。(一次不要放太多)
④再将红枣放入原汁机。
⑤平底锅烧热后倒入梨汁。
⑥放入冰糖,开中火煮至冰糖完全融化。
⑦中火煮约40分钟后,梨汁颜色变深。转小火再煮30分钟左右,至梨汁变稠。重点来了!现在开始不停搅拌,防止糊底。熬至色泽变深棕红、梨汁粘稠后,把火调到最小,将最后的水分熬干即可关火。(关火后要继续搅拌片刻,防止余温糊底。)
⑧稍微晾凉,在温热的时候加入少许蜂蜜调味。但如果是给小宝宝吃就不建议添加蜂蜜。彻底晾凉后,放入无水无油的玻璃瓶中,密封冷藏保存。
Tips
如果用破壁机制作,需要将打出来的梨汁重复多次过滤,至没有果渣。
梨膏可以冷藏保存两个月以上。如果熬制的比较多,最好分小瓶装,每瓶装半个月或者一个星期的用量。
冰糖用量可根据个人喜好调节。
但要注意的是,梨膏性凉,一次不宜多吃,且含糖量高,不适合糖尿病患者食用。
微视频
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