【养生厨房】今日菜品《白果烧鸡》

秋风吹过，大大小小的街道，很多都被装扮成了金色，只是因为银杏树到了它一年中最美的时节。在这金色的海洋中，星星点点的白色，吸引着过往的行人的目光，那就是我们今天的主角，白果。专家左老师告诉我们，白果不仅有中医眼中止咳平喘的作用，现代医学还发现，白果中的多种成分，对于扩张血管、降低胆固醇等有帮助。而在白果入食方面，烹饪大师郝大厨为我们介绍了一道传统川菜中，被称为青城四绝之一的美食，白果烧鸡。它是当地人眼里滋补身体，延年益寿的不二之选。到底白果和鸡肉能擦出什么样的火花，不辣川菜的川味又从何而来？我们一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》中了解一下吧。

食材：白果、半只鸡、仔姜

专家：左小霞  解放军309医院营养科主任

          郝振江 中国烹饪大师

步骤1：

鸡肉切块下锅焯煮5分钟，撇去浮沫。

步骤2： 

炒锅中倒油，煸香八角、葱、姜、蒜，再下入切好的泡姜，煸炒出香气。

步骤3： 

焯煮好的鸡块下入炒锅中一同煸炒，加入黄酒、酱油炒香。

步骤4： 

鸡块炒至表面微微焦黄，加入焯鸡块的汤水，调入蚝油、海鲜酱、盐、糖、胡椒粉炒匀。

步骤5： 

锅中下入提前去壳去皮并浸泡一小时的白果，一同烧至15分钟，即可出锅食用。专家提示，白果有小毒，建议去壳去皮后浸泡一小时，并高温烹调，每人每日建议10到15粒为宜。