8.6 综合评分
801 人做过这道菜
收藏 小史厨房之前两次朋友聚会都做这个，带过去给不同的朋友尝，结果都说好吃，有些朋友还说比鲍师傅的好吃，感觉没有那么腻。所以必须分享介绍一下这款海苔肉松小贝给大家。
用料
蛋黄4个
蛋清4个
低筋面粉40克
玉米油40克
牛奶40克
白砂糖40克
蛋黄酱适量
海苔肉松
适量
朋友都说比鲍师傅好吃的海苔肉松小贝的做法
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把牛奶和玉米油加入蛋黄中搅拌均匀。
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低筋面粉过筛放入蛋黄混合物，搅拌至糊状。
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打发蛋白至硬性起勾。记得滴几滴醋和分三次放入砂糖啊。
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打发好的蛋白放入蛋黄糊中顺时针搅拌均匀。记得只是顺时针。
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倒入烤盘中，震动一下震出气泡。放入
烤箱，160度烤16分钟。
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烤箱拿出来后倒挂10分钟左右。
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用杯子压出圆形
蛋糕片。
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360度涂上蛋黄酱。
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360度粘上海苔肉松。完成。
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小贴士
* 蛋糕我用的是小四卷的做法和配方。对烘培有兴趣的朋友应该都知道“小四卷”，就是一种食材配方分量都是4或者40的蛋糕/蛋糕卷的做法。我个人比较喜欢这种做法，简单成功率高而去很好吃。
* 蛋糕做法要注意的地方，跟之前介绍的轻芝士蛋糕的tips一样。可以回顾一下我之前的视频啊。
* 我用的是丘比蛋黄酱，这里没有卖广告，蛋黄酱的选择可以根据自己的喜欢选择。我试过了几种，还是觉得这款最好，酱的黏稠度和味道都比较适合做海苔肉松小贝。如果喜欢又不嫌麻烦的，可以用淡奶油和鸡蛋自己调制打发的。
* 蛋黄酱一定要均匀360度涂好，蛋糕的夹心部分可以稍微涂多一点，吃起来就有爆浆的感觉。涂好蛋黄酱才更容易粘黏海苔肉松。
* 烘培店和网上都有一整包店海苔肉松卖，我是直接用半成品的，方便简单。但也可以自己用肉松、海苔和白芝麻调制。之前我娘亲自己做过一次肉松，虽然味道很好，但我觉得太折腾了。
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